• Pluk Af Ugen

Tjekkisk tak! En mad og drikke tur i Prag

Tjekkisk tak! En mad og drikke tur i Prag

Troede tjekkisk mad var kun god til at nyde øl? Tænk igen. En nylig kulinarisk genoplivning har sat landet solidt på det europæiske foodie-spor. Andy Turner frivillige sine smagsløg til at undersøge hvad og hvor man skal spise i Prag.

Vinden lugter ned Wenceslas Square, da jeg går forbi den kæmpe rytterstatue af Bohemiens skytshelgen. Jeg er på vej til at møde mad-turisme pionerer Smag af Prag til et crash kursus i tjekkisk køkken. Min guide, Karolina, pletter mig snart og de andre deltagere (to danskere og en amerikansk), der loiterer uden for en travl McDonald's. Produktion af en flaske hjemmelavet slivovice (plum brandy) og et halvt dusin skudt briller, bryder hun hurtigt isen og forklarer, at der er meget mere til at spise i Prag end de gyldne buer eller grønt dumplings.

En gang en favorit med østro-ungarske royalties blev Prags restauranter betragtet på niveau med Paris og Wien helt frem til anden verdenskrig. Kommunistiske styre heralded derefter en gastronomisk dybfrysning: officielle kogebøger strammede kreativitet, supermarkedshylder voksede bare og bizarre tv-annoncer opfordrede folk til at spise kål og drikke mælk. I dag, næsten 25 år siden Velvet Revolutionen, finder der en ny omveltning sted: Kærlighedskokkerne fremmer moderne tjekkisk madlavning, madblogger formeres som vilde svampe og mikrobryggerier, økologiske restauranter og hip caféer springer op over hovedstaden.

Carnivore ønsker

Maven rummer vi leder til Čestr steak house. Denne stilfulde restaurant i kantine-stil retter op en karnigasme af marinerede ribben, langsomt kogt oksehane, røget Přeštice skinke og trøffelfyldt kylling ledsaget af cremet mos og helt hældt Pilsner Urquell. En tur til loos tager mig forbi en række Čestr karkasser (en speciel tjekkisk ko), der er forberedt til køkkenet. Tilbage på vores bord Karolina er midt anekdote og afslører, hvordan hun plejede at dele et bad med en levende karpe ved juletid (alt bedre for at holde det frisk for den store dag). Måltidet er afrundet med (hvad mere i Prag?) Øl is.

Snacks og sukker højder

Jeg begynder at frygte, at Čestr har slagtet min appetit på vej til Prags favorit snack stop Světozor deli. Men jeg går snart ind i deres chlebicke, eller "små brød" lagdelt med hårdkogte æg, mayonaisse og valmuefrø og serveret i hyggelige kasser. Mine nye danske chums ser skeptiske ud, men i sidste ende er enige om, at tjekkerne har mestret kunsten med den åbne sandwich. Mellem mundfulde rejser Karolina det splittede nationale spørgsmål om kartoffelsalat opskrifter: "Hvis min kæreste gjorde det på den forkerte måde, kunne vi aldrig blive gift". Jeg begynder at lide Karolina.

Næste stop er konditori St Tropez. Her er vi velkomne med skud af et smagsprøve, der kaldes Becherovka og tallerkener af traditionelle tjekkiske desserter. Hver er en skabelse af glykæmisk geni, der blander nougat, karamel og vanillecreme i sarte laurbærkranser af wienerbrød. Måske er det alt sukker og alkohol, men jeg begynder at hallucinere. En opadrettede hest og rytter virker spændt op fra loftet udenfor; heldigvis er det ikke mit sind at spille tricks, men en skabelse af David Cerny, enfant forfærdelig af tjekkisk kunst.

Øl, vin og tømmermænd


Som mørket falder hopper vi på en vintage sporvogn og krydser floden Vltava til Malá Strana, Prags "Lille kvartal". Den chill griber mine knogler, når vi passerer endnu mere surrealistiske fantasier fra hr. Cerny: denne gang gigantiske babyer kravler langs flodbredden (de kan også ses ved at scalere Žižkov Television Tower som humanoid myrer). En stiv drink er nødvendig, og vi leder til Vinograph, en lysende bar, der viser tjekkisk vin. Forsigtet i årtier under kommunistiske styre, er landets vinmarker nu ved at banke ud nogle helt anstændige Riesling og søde moraviske muscat, her serveret med en sødt syltede ost.

En ting, der overlevede Iron Curtain unscathed er tjekkisk øl, og jeg bliver nu tørstig efter en kold en. Karolina anbefaler en tur til mikrobryggeri / restaurant Nota Bene. Med trendy udsatte mursten og tavle menuer handler det lige så langt fra en svagt oplyst ølhal, som du kan få. Taplisten indeholder en frugtagtig amerikansk blege ale fra håndværk øl darlings Matuška. Der er mere traditionel hoppy magnificence på klosterbroderiet U Tří růží, "På tre roser", i den gamle bydel, selvom min notatoptagelse nu er ved at blive patchy og jeg navigerer tilbage til hotellet i en række uklare sporvogne .

Næste morgen nipper jeg en latte på Můj šálek kávy, "Min kop te", i Karlín, en anden Smag af Prags favorit. Slibning af de bedste bønner i byen, dets personale har også spikret "Shoreditch Barista" udseendet af sort t-shirt og omhyggeligt udformet ansigtshår. Jeg er enig med Patrick Leigh Fermor, der foreslog, at Prag optrådte endnu mere glansfuldt med en lille tømmermænd. Byen ser fantastisk ud i den glødende vinterlige sol, og jeg kan ikke vente med at prøve flere eksempler på sin kulinariske revolution.

Behov for at vide

EasyJet flyver til Prag fra fem britiske byer: Bristol, Edinburgh, London Gatwick, Stansted og Manchester. Andy Turner opholdt sig på andel's Hotel Prague som gæst på Vienna International Hotels & Resorts, der tilbyder seks hoteller over hele byen. Smag af Prag ture varer omkring fire timer og koster 2500 kr. (75 £) pr. Person inklusive alt mad og drikke (maksimal gruppe størrelse 4).At prøve nogle af hovedstadens fineste madbesøg i Prags madfestival i maj.

Book vandrerhjem til din rejse, og glem ikke at købe rejseforsikring inden du går.

Efterlad En Kommentar: