• Pluk Af Ugen

Seoul mad: omdannelsen af ​​et kvarter

Seoul mad: omdannelsen af ​​et kvarter

Itaewon, et kvarter i den sydkoreanske hovedstad Seoul, er op og fødevaren er i spidsen for sin renæssance. Her udforsker Amy Guttman et distrikt, der gennemgår enspændende spiselig regenerering.

I årtier har Itaewon i vid udstrækning været kendt for to ting: Den amerikanske hær blev stationeret der siden Koreakriget og snuskede barer, hvor sexarbejdere lagde deres handel.

"Ingen selvrespektende koreansk kvinde ville nogensinde have trappet foden i dette område," siger Linus Kim og slentrer gaderne nu foret med trendy skoforretninger og butikker, der viser frem og tilbage til designere.

Kim, en koreansk-amerikansk, er medlem af "gyopo", det kulturelle navn for udenlandske fødte og opdrættede koreanere. Han og en håndfuld andre har vendt tilbage til Seoul for at åbne restauranter, der blander de adopterede mad i deres barndom med koreanske smag.

I løbet af de sidste fem år har Kim og andre gyopo skabt en restaurantrenæssance, der gør Itaewon til en af ​​byens største attraktioner for expats og lokalbefolkningen.

De mest populære steder er alle inden for gåafstand fra Itaewon station og tilbyder små retter samt store. Den bedste måde at prøve så meget som muligt er at spise ude i ægte koreansk stil ved at spise et lille måltid på en restaurant fulgt straks af et andet måltid hos en anden i nærheden. Her er nogle af de bedste.

Vatos Urban Tacos

Kenny Park, en født og opdrættet koreansk fra Californien var den første gyopo, der slog jorden i Itaewon. Han og hans partnere åbnede den berømte mexicanske fusion restaurant, Vatos Urban Tacos. Der er nu seks grene, herunder en ekspressversion i Shinsegaes madras, Seoul's eksklusive stormagasin.

Den oprindelige i Itaewon forbliver en favorit. Stop ved på en lørdag for at se stedet i fuld gang fra frokosttid til sent, som diners fest på opfindsomme retter som bacon og blå ost guacamole samt traditionel mexicansk mad.

Et billede indsendt af Vatos Urban Tacos (@vatoskorea) på

Linus 'Bama-stil grill

Koreanerne elsker grill, men det bærer ikke meget lighed med amerikansk stil 'cue. Linus Kim bragte sine slow-roasting teknikker til Seoul for fem år siden, og nu lokker køen til borde på Linus 'Bama BBQ, der var kendt for hans øm, trukket svinekød og trøstede mad som Mac og osteboller. Kims BBQ-joint er så populært, at han er nødt til at vende sit gårdhave i alt vejr siddende.

The Rye Post

Rye Post, åbnet af en koreansk-canadisk, serverer New York deli mad og sandwich lavet med hjemmelavet brød. Det har sondringen om at være det eneste sted i Seoul for at tjene 'ordentlig' rugbrød. Dem, der værdsætter pastrami og Reuben-sandwicher, siger, at de er i verdensklasse.

Et billede indsendt af @ikkoi på

Southside Parlor

Texan-Koreere serverer sydlig mad og superstore klassiske amerikanske cocktails på Southside Parlor. Drikke Moskvas muldyr og G & T er på taget - en af ​​de største i Seoul.

Venstre Kyst Artisan Burgers

Håndværk øl og burgere er på menuen på venstre kyst håndværkere. John Wayne, med bacon, cheddarost, løg ringe og grill sauce er populær, men det er Kalbi frites fans finde mest vanedannende. Koreansk stil frites kommer til at smothered i braised korte ribben, creme creme og syltede løg og chili.

Et billede indsendt af Terry Kim (@fancyhjkim) ​​på

Hummer Bar

To brødre fra Virginia har slået sig sammen med en londoner for at bringe det bedste fra Amerikas østkyst til Seoul med Lobster Bar. Ligesom Linus Kim med sin grillplads og Kenny Park med Vatos Urban Tacos begyndte trioen lille og har nu flyttet ind i et større rum, der serverer skaldyr fra Maine og Canada til deres mest koreanske kundekreds.

Bulldogpølser

Den ydmyge britiske pølse har også fundet et hjem blandt Seoel's varm hund elskende diners. Bulldogpølser lægger dem op med påfyldninger og tilbyder temapølser som engelsk morgenmad, serveret med brød og kartofler. Også her er junkfood uafgjort. Kimchi fries har endda en kult følgende.

Udforsk flere af Seoul med Rough Guide til Seoul. Sammenlign fly, find ture, book hostels og hoteller til din rejse, og glem ikke at købe rejseforsikring før du går.

Efterlad En Kommentar: