• Pluk Af Ugen

Ud over tapas: Den spanske mad og drikke skal du fortære

Ud over tapas: Den spanske mad og drikke skal du fortære

Spanien er kendt over hele verden for sin middelhavsdiæt, stærkt med fisk og skaldyr, kød og friske grøntsager, alle stænkede med en sund dosis olivenolie. Men mens du måske tror det spanske køkken handler om tapas, paella og sangria, er der mange flere retter, der ikke er så velkendte, men er lige så populære blandt de lokale. Her er vores valg af den bedste spanske mad, der tilbydes over hele landet.

Migas

Oprindeligt fra den sydlige spanske provins Andalucía, migas er en fast favorit blandt mange spanierne, og består af en plade af stegte brødkrummer eller mel, blandet med grøn peberfrugter, hvidløg og stykker kød, såsom chorizo ​​(krydret svinekødspølse).

salmorejo

Lidt som gazpacho, salmorejo er en tyk kold suppe lavet af tomater, forældet brød, hvidløg og olivenolie. En typisk skål fra den Andalucianske by Córdoba serveres ofte overstrøget med skinker af skinke og stykker hårdkogt æg.

fideuà

Catalunya svar på paellaen, denne skål er lavet med korte nudler i stedet for ris og indeholder også skaldyr såsom rejer, muslinger og blæksprutter. Kødversioner er ofte også på menuen. Som paella er den smagret med safranstrenger. fideuà serveres traditionelt med aioli - En type hvidløg majones fremstillet af olivenolie.

Cocido Madrileño

Madrids mest berømte skål er en slags tykt gryderet. Opskrifterne varierer lidt, men de fleste har en blanding af kikærter, løg, gulerødder, kartofler, chorizo, knoglemarv, skinke og stykker bacon. Andalusien og andre regioner i Spanien har også deres egen version med forskellige kombinationer af kød og grøntsager.

Pisto

En til vegetarerne er denne lækre skål lavet af ristede røde peberfrugter, auberginer, courgetter, løg og hvidløg i en tomatsauce. Den stammer fra den spanske region Castilla-La Mancha - hvor den berømte Manchego-ost ​​kommer fra - og serveres ofte med et stegt æg på toppen.

Pulpo a la Gallega

Som navnet antyder, er dette galicisk stil blæksprutte, der er hugget i bidder, kogt og derefter serveret oven på skiveskårne kartofler og bestrødt med røget paprika. Dette er en typisk skål fra provinsen Galicien, i den nordvestlige del af landet.

Billede af Javier Lastras på Flickr (CC BY 2.0)

Fabada Asturiana

Signaturskålen fra den spanske region Asturien, denne stive gryderet indeholder hvide fava bønner blandet med bacon, chorizo ​​og sort budding. Det er krydret med røget paprika og safran.

skærekage

Dette er en af ​​de mest almindelige spanske desserter, der findes på næsten enhver menu. I lighed med den franske creme karamel er den lavet af æg, sukker og kondenseret eller fordampet mælk, toppet med en tynd karamellignende sukkerholdig sirup.

Arroz con Leche

En anden af ​​de mest typiske desserter i Spanien er arroz con leche. Kort sagt oversat som ris med mælk, det er Spaniens version af den britiske rispudding. Lavet af risotto-type ris, mælk og sukker, det er aromatiseret med kanel og ofte citronskræl.

vermouth

Glem gintonics, Vermouth gør nu et comeback i Spanien. En slags sød beriget vin, vermouth kommer i rød eller hvid og serveres kølet med et par kuber af is og ofte en oliven på pind.

Den er fuld i la hora de vermut (bogstaveligt talt vermouthens time), omkring middag og fungerer som en aperitif før hovedmåltidet - spist omkring 2 pm. Vermouth er særligt godt med tapasplader som ansjosfyldte oliven eller små syltede fisk boquerones.

Billede af JaulaDeArdilla (CC BY-NC-ND 2.0)

Tinto de Verano

I stedet for at bede om et glas sangria skal du gøre som lokalbefolkningen og bede om en tinto de verano eller sommervin. Meget lignende, men normalt billigere, tinto de verano er rødvin blandet med svampelemonade.

horchata

Denne kølige sommerdrink kommer fra Valencia-regionen i Spanien og har en mælkeagtig, cremet tekstur. Det er faktisk tiger nødmelk, lavet af pressede tiger nødder blandet med sukker, vand og kanel. Tiger nødder er faktisk ikke egentlig nødder overhovedet, men små rodgrøntsager, der dyrkes i Spanien såvel som Nord- og Vestafrika.

Udforsk flere af Spanien med Rough Guide til Spanien. Sammenlign fly, find ture, book hostels og hoteller til din rejse, og glem ikke at købe rejseforsikring inden du går.

Efterlad En Kommentar: