• Pluk Af Ugen

Tilslutter truffeltoget i Buzet, Kroatien

Tilslutter truffeltoget i Buzet, Kroatien

Selv de mest engagerede i kulinariske opdagelsesrejsende finder ofte trøflen en erhvervet smag. Delmøtrik, del champignon, del sweaty sok, den subtile men insisterende smag af denne underjordiske svamp inspirerer noget nærmer sig gastronomisk hysteri blandt sin hær af beundrere. Intet andet sted er trøffelyrkelse mere ivrig end i den kroatiske provins i Istrien, en smuk region, hvor middelalderbybyerne ligger over flaskegrønne skove. Sommer er sæsonen for den delikat smagede hvide trøffel, men det er den mere skarp høstende sorte trøffel, der virkelig vil bringe gourmet i dig. Et par spåner af de ting, der sprøjtes delikat over pasta, har en overvældende, dvælende effekt på dine smag.

Den svampejagt sæson er præget af en overflod af animerede landlige festivaler. Størstedelen af ​​partiet afholdes i den normalt søvnige by Buzet, hvor stort set alle, der er nogen i Istrien, samles i midten af ​​september weekend for at fejre Buzetska Subotina eller "Buzet Saturday". Når aftenen nærmer sig, køber tusindvis af lokalbefolkningen køen til et stykke af verdens største trøffelomelet, stegt op i en forfærdelig stor pande på byens hovedtorv. Med aftenen afrundet med folkedans, fyrværkeri, alfresco popkoncerter og store mængder biska - den lokale mistelte-smagede brandy - dette er en lilleby knæ, som ingen glemmer travlt med.

Buzets omdømme som Istriens trøffelkapital har gjort denne ellers kedelige provinsby til en magnet for in-the-know foodie-rejsende. Den ærede svamp spiller en hovedrolle i retterne på Toklarija, et ombygget oliepresseskur i den nærliggende bakketopbygning af Sovinjsko Polje, hvis hovedkok ændrer menuen om natten i overensstemmelse med det, der er frisk i landsbyen. En af de bedste måltider, du sandsynligvis vil spise, er i den nærliggende landsby Vrh, hvor familiedrevet Vrh Inn serverer fedtruller af hjemmelavet pasta fyldt med trøfler, svampe, asparges og andre lokalt indsamlede goodies. Med den allestedsnærværende mistiltebrandy også på menuen, er et varmt glød af tilfredshed garanteret.

Buzet turistkontor (www.buzet.hr) har detaljer om Buzetska Subotina festival. Toklarija, Sovinjsko Polje 11, +385 (0) 52 663 031.

Efterlad En Kommentar: