• Pluk Af Ugen

Den Rough Guide til tjekkisk øl

Den Rough Guide til tjekkisk øl

Taget fra den nye Rough Guide til Prag, her er vores guide til tjekkisk øl - og hvor du kan drikke den.

Tjekkierne drikker mere øl end nogen anden nation, downing cirka en halvliter om dagen for hver mand, kvinde og barn i landet - faktisk er mere øl drukket her end vand. Tjekkisk øl (pivo) er blandt de bedste på planeten, og landet er fortsat det rigtige hjem for de fleste af de berusede dronninger i verden i dag.

Hvad er tjekkisk ølhistorie?

Sukker kuber og Semtex til side, kan du sige, at tjekkerees største krav til berømmelse er, at de opfandt verdens oprindelige Pilsner-øl. Da hver eneste bhhh-pub regelmæssigt ved, at de tysktalende indbyggere i Plzeň (Pilsen) 90 km vest for Prag i slutningen af ​​1830'erne var utilfredse med den lokale øl, en topgæret, mørk, overskyet bryg af tvivlsom kvalitet. I afsky stiftede de Bürgerliche Brauhaus og beskæftigede en bayersk brygger Josef Groll, der den 5. oktober 1842 producerede verdens første lager, en bundgæret øl opbevaret i kølige huler.

Den blege moraviske malt, Saaz humle og det lokale bløde vand producerede en klar, gylden øl, der gav en fornemmelse. Samtidig optrådte billigt, masseproduceret glas på markedet, der viste den nye øls farve og klarhed smukt. Det nye jernbanenet medførte, at drikken kunne transporteres over hele Centraleuropa, og ølene i Pilsner-stil blev alle raseri.

Brygningsmetoderne forblev traditionelle indtil kommunismens fald, hvorefter de større bryggerier næsten valgte at modernisere: pasteurisering, deoxidering, hurtig modning og kuldioxidinjektioner - hvilket resulterede i længere holdbarhed, mindre smag og mere fizz. Republikens mindre bryggerier blev enten sluget op eller gik til muren.

Ved midten af ​​1990'erne var der kun tres tjekkiske bryggerier tilbage, med de største (undtagen Budvar - stadig ejet af den tjekkiske stat), der ejes af multinationale selskaber. Men i løbet af det sidste årti er en ny række mikrobryggerier spredt op, ødelægger moderne teknologi og producerer nogle af de smukkeste, mest individuelle brygter, du nogensinde vil støde på.

Hvad skal jeg bestille?

Tjekkisk øl serveres af halv liter; Hvis du vil have noget mindre, skal du specifikt bede om enmalé pivo (0.3l).

Den gennemsnitlige krukke er medium styrke, normalt ca. 4,2 procent alkohol. Noget forvirrende lægger tjekkerne deres øl med ballingskalaen, som måler den oprindelige tyngdekraft, beregnet ud fra mængden af ​​malt og opløst sukker, der er til stede før gæring. De mest almindelige sorter er 10 ° (desítka), som generelt er svagere end 12 ° (dvanáctka).

Lys øl (Svetle) er normen, men mange pubber tjener også en lidt sødere mørk sort (tmavé ellerČerné) - eller du kan få en blanding af de to (řezané). Kvasnicové pivo er gærøl,nefiltrované er du gættet det, ufiltreret (overskyet) øl. Der er ogsånepasterované ogpšeničné samt kombinationer af alle ovenstående.

Hvor skal jeg drikke tjekkisk øl i Prag?

I dag Prags røgfyldte gamle pubber (pivnice), traditionelt fyldt med mænd, der drikker rigelige mængder tjekkisk øl ved halvliterne, er en døende race, men nogle overlever uden for byens centrum. Vi har valgt vores favoritter.

U Černého Vola (The Black Ox), Oretánské Náměstí 1
Dette er en stor traditionel pub i Prag, der gør en livlig forretning, der giver den populære lyse øl Velkopopovický Kozel i store mængder til tørstige lokale arbejdere plus nogle få basale pub snacks.

U Kocoura (The Cat), Nerudova
Denne ældgamle tjekkiske pub tiltrækker uundgåeligt turister, men lokalbefolkningen kommer også her for pilsner urquell og Budvar samt forskellige andre tjekkiske mavedører.

U Hrocha (The Hippo), Thunovská 10
En gammel, røgfyldt vært-her-evigt tjekkisk pivnice tæt på den britiske ambassade, normalt fuld med en tæt knit flok lokalbefolkningen.

U Rudolfina, Křížovnická
En bona-fide tjekkisk pivnice meget tæt på Charles Bridge, serverer fagligt holdt Pilsner Urquell og typiske pub grub, der bliver dyrere som dagen skrider frem.

U Zlatého Tygra (The Golden Tiger), Husova 17
En lille central pivnice, altid travlt med lokalbefolkningen og turister forsøger at få plads; Den sene forfatter og boheme Bohumil Hrabal var en semi-permanent beboer og har stadig plads til ham (han døde i 1997).

Udforsk flere af Prag med Rough Guide til Prag. Sammenlign fly, book vandrerhjem til din rejse og glem ikke at købe rejseforsikring før du går.

Efterlad En Kommentar: