• Pluk Af Ugen

Geotermisk køkken: Opdag vulkan-kogte Azorerne mad

Geotermisk køkken: Opdag vulkan-kogte Azorerne mad

Spredt som skærer over en million kvadratkilometer i Nordatlanten, vest for Portugal er de ni øer på Azorerne umiskendeligt vulkanske.

For nu er denne grønne og bløde øgle snoozing i den tempererede omfavnelse af Golfstrømmen; De sidste betydelige udbrud på land var i 1811. Imidlertid forbliver over tredive af dens vulkaner aktive, og regelmæssige tremor- og seismiske begivenheder under vand tjener til at minde om, at hver kram, krater og hul var skulptureret af geotermiske kræfter.

Central São Miguel af David Stanley (CC licens)

Dette kan virke som et farligt sted at leve, men de azoriske foodies omfavner deres rolle som vulkanopholdere, voksende hothouse ananas, bananer, guavaer og passionfrugter i den frugtbare jord og høster klumpede, kødfulde muslinger fra vulkanske laguner.

I den maleriske caldera landsby Furnas på São Miguel, der er berømt for sine varme kilder, tager de tingene videre ved hjælp af naturlig vulkansk energi til langsom kogning af en gryderet, der er en signatur lokal skål, Cozido das Furnas. For at gøre det linjer kokken en tung gryde med lag kød, grøntsager, chorizo ​​og blodpølse, dækker det og sænker det i en dampende hul i jorden for at simre i fem eller seks timer.

Undergrundsovn af David Stanley (CC licens)

Bestil denne hjertelige skål på en lokal restaurant, og du kan blive inviteret til fjedrene for at se panden blive gennemsyret. På Canto da Doca, et afslappet og moderne sted, kan du nyde lidt DIY vulkansk madlavning.

Tjenere bringe en plade af frisk kød, blæksprutte, tun, grøntsager og saucer til bordet sammen med en rør-hot plade lava sten. Du lægger småkager på pladen en efter en for at lave mad og indånde de lækre aromaer, mens de sizzle. Når temperaturen falder, vises en frisk plade mirakuløst.

Cozido das Furnas af David Stanley (CC licens)

Mens traditionel azorisk madlavning har tendens til at være solid bondegrub - regional ost til at starte, stuvet eller grillet kød eller fisk og skaldyr som hovedretter, custardy puddinger, duftende Azorean te som en pick-up - der er et skridt til at bringe øernes gourmet side. Tjek 10 Fest Azorerne, en årlig ti-dages gastronomisk festival med Michelin-stjernede kokke fra hele verden.

Flere restauranter i Furnas tilbyder cozido. Da det tager så lang tid at forberede det, er det bedst at bestille dagen før. Canto da Doca er på Rua Nova i Horta på Faial. 10 Fest Azorerne (taste.visitazores.com) arrangeres hver juni af Restaurante Anfiteatro i Ponta Delgada, São Miguel (efth.com.pt). Oplev flere uforglemmelige steder rundt om i verden med den nye udgave af Få mest muligt ud af din tid på jorden.

Efterlad En Kommentar: