• Pluk Af Ugen

Den store afrikanske kødfest, Kenya

Den store afrikanske kødfest, Kenya

Spørg enhver udstationeret østafrikansk, hvilken mad de savner mest, og de vil fortælle dig nyama choma. I Gambia er det kendt som Afra; og i Sydafrika er det hvad du har på en braai. Over hele kontinentet er stegt eller grillet kød hjertet af ethvert stort måltid, og når det er muligt, er det måltidet.

En kødfest er også den eneste lejlighed i Afrika, når man finder mænd, der laver madlavningen - kvældende hunks af blodig kød, der klart svarer på et visceralt mandligt behov, at konger i grillen verden over ville indrømme.

De fleste mennesker spiser ikke ofte kød, idet de lever på en simpel stivelsesskål til deres regelmæssige måltid på dagen, så det er måske ikke overraskende, at kød er hovedprisen, når anledningen kræver eller giver en banket. I Kenya eller Tanzania, medmindre du tilfældigvis inviteres til et bryllup eller begravelse, går du til en formålet nyama choma bar, hvor flydende øl og høj musik er standard akkompagnementer med grønne og ugali (en stiv majsgrød, som grits) valgfri. Valget er normalt mellem ged og oksekød, med spilkød som impala, zebra eller struds til rådighed på mere avancerede steder. Hvis du vælger en af ​​disse, som regel med en prisfastsættelse, der svarer til ca. en uges gennemsnitsløn, bør du i høj grad modstå de tidlige tilbud af suppe, brød og pølser, der giver plads til de vigtigste begivenheder.

Efter stegning bringes dit kød på bordet på en træplade, hakket op til bitstørrelse med en skarp kniv og serveret med en lille bunke krydret salt og en varm sovs tomat, løg, lime og chili. Du spiser selvfølgelig med dine fingre. Du har brug for en god appetit, stærke kæber og masser af tid - at vente på din valgte stege, at tygge og fordøje, at vælge dine tænder, mens du downing nogle flere øl og til ære for de dansforespørgsler, der uundgåeligt kommer din vej, nej betyder noget, hvor meget du kan føle.

Standard praksis ved kødstænger er at gå til køkkenet og bestille efter vægt direkte fra slagterens kroge eller ud af køleskabet. Carnivore på Langata Road er Nairobis mest kendte og største nyama choma bar.

Efterlad En Kommentar: