• Pluk Af Ugen

Fisk gryderet med forskel, Ungarn

Fisk gryderet med forskel, Ungarn

Det er berømt for sin goulash, men der er langt mere til ungarsk mad end denne skål alene. Specialiteten i det sydlige Ungarn er halaszlé, en blisterende varm crimson-farvet suppe med store biter af karpe, havkat og zander flyder rundt i det. Med Donau, Drava og Tisza floder giver fisken, og paprika produceret på de omkringliggende sletter, halaszlé er noget af et regionalt kulturelt varemærke, der opskæres i busstationen buffeter og landsby pubber samt de fineste restauranter.

Den uofficielle hovedstad i halaszlé er Donau-krambyen Baja, et populært mellemstationer på vejen til de vældige vådområder i skoven Gemenc. Soupkedler bobler væk hele året rundt i restauranterne i Petöfi Island, en populær rekreative plads, der nås ved broen fra Bajas hovedtorv.

Hver virksomhed holder detaljerne i dens halaszlé opskrift en nøje bevogtet hemmelighed, men resultaterne er stort set de samme: store skåle med rige røde væsker serveret med mave-ekspanderende portioner pasta - sidstnævnte smurt ofte med liberale portioner flødeost. De groft hævede klumper af fisk vil sandsynligvis have knogler, hud og finner stadig knyttet udvælgelse af det saftige hvide kød tilføjer kun til følelsen af ​​epicurean ritual. Alt i alt er det en rodet forretning. Du kan godt grine til den kiddie-stilige bib, der tilbydes til dig ved at vente personale, men at nægte det kunne få fatale konsekvenser for din favorit skjorte.

Det sydlige Ungarns forbrugsmæssige rigdomme stopper ikke bare med fisken: brandvæsen fra de lokale kirsebær-, abrikos- og pæreplantager giver en uimodståelig vifte af aperitiffer. Og Unicum, den kolsorte urtekonstruktion destilleret i den regionale hovedstad Kecskemet, er garanteret at bosætte din mave, uanset hvor meget af gryden du har formået at komme igennem.

Den bedste tid til at være i Baja er til halaszléfestivalen i den anden weekend i juli, hvor torget er fyldt med lokalbefolkningen, der laver en storm i store jernpotter over åbne brande. For mere information om Baja kontakt det lokale turistinformationscenter (+36 7942 0792).

Efterlad En Kommentar: