• Pluk Af Ugen

En grov guide til at drikke japansk skyld

En grov guide til at drikke japansk skyld

Jeg siger "skyld", siger du ... Den laveste form for humor? Nej, ikke "sarcy" - som i sarkastisk - men skyld, som i den japanske drink. Så faktisk siger du "skål" eller "kanpai!"

Denne japanske drik er den traditionelle alkoholiske akkompagnement til mad i Japan, og det er noget, du kommer over på, uanset hvor du går i landet. Men få mennesker forstår virkelig skyld, og selv blandt unge japanske får den ikke den kredit, den fortjener. For at få dig på vej, her er vores guide til at drikke japansk skyld - bare sørg for at du børster op på japansk etikette også.

Så hvad er skyld?

Sake er en alkoholholdig drik lavet af fermenteret ris. Mange mennesker synes det er en ånd - som vodka, whisky, gin eller tequila - men mens spiritus er destilleret, skyld er det ikke.

Det er ofte sagt, at "brygges som øl, men drukket som vin", og det er en ret god måde at forstå, hvordan det passer ind i sprængfamilien. Det kan være brygget, men alkoholindholdet er generelt 14-16%, så du vil ikke svulme pints af det.

Ret - gæret og brygget risjuice ... Lyder modbydeligt. Er det?

Det kan man sige om mange alkoholholdige drikkevarer. De fleste af dem kommer fra processer og ingredienser, der ser ret utilsigtet nedskrevet. Men med omsorg og færdighed er de endelige produkter lækre.

Og det er tilfældet her - opnået skyld beslutningstagere er shokunin, et udtryk der bruges til at beskrive traditionelle japanske håndværkere, der har perfektioneret et bestemt håndværk. De kanaliserer århundrede gamle lore til at gøre noget simpelt helt udsøgt - det være sig sushi eller ramen eller Washi papir eller stearinlys eller faktisk skyld.

Takket være deres dygtighed er skyld en hel verden af ​​smag. Det er selvfølgelig anderledes end øl og vin, og dine smagsløg vil tage lidt tilpasning. Men jo mere skyld du drikker, jo mere vil du sætte pris på det - og nej, ikke i en "drink fører til en anden" måde.

Der er Junmai skyld og honjozo skyld og daiginjo skyld. Der er jordisk skyld, frugtbar skyld, overskyet, upasteuriseret skyld; moden skyld og skyld så frisk det fizzes. Der er de slags, der er bedre opvarmet. Disse har helt sikkert deres fordele, men det er bedst at starte med en mere raffineret, kunstnerisk skyld (generelt omkring 2000 år).

Junmai og honjozo og daiginjo - Hvad gør disse ting anderledes?

Nå er der masser af processer og faktorer i skelsproduktion, men en af ​​de vigtigste er et tidligt stadium: polering af risen.

Polering er faktisk bare et fancy udtryk for "fræsning", processen, hvorved de ydre lag af risen bæres og slides væk for at slippe af med klidet, hvilket kun efterlader den indre nugget stivelsesagtige godhed bagved.

De bedste karakterskik er blevet poleret mest. Daiginjo, de øverste ting har haft mindst 50% af sin klid fjernet.

Drikker japanskerne stadig skyld, selvom de har opdaget øl og vin og whisky nu?

De gør, men øl og vin har især flået væk ved sin popularitet i Japan. For japanskerne er øl og vin og whisky relativt eksotiske og nye. Det tager en ny breve af bryggerier at genoplive den med landets unge.

Hvordan ved jeg, om det er min skyld, er det godt?

Nå, det er virkelig en meget subjektiv forretning.

Mange mennesker tænker på skyld som værende gennemsnitlige i bedste fald og værre som at slikke enden af ​​et batteri. Men du bør ikke nippe skyld og forventer, at den smager som hvidvin - kun visse ting vil have den frugtagne slags profil.

Du skal prøve nogle få, få en følelse for territoriet, og døm derefter en skyld mod en anden, snarere end mod vin.

Så hvor i Japan skal jeg drikke det?

Du kan selvfølgelig drikke det i barer og restauranter, men det er sjovt at faktisk besøge sake bryggerier og tage en tur.

De mere kunstige bryggerier er også super søde: virkelig lille skala, ofte træbygget, fuld af atmosfæriske hjørner. Og der er denne tradition at hænge en smuk cederbal udenfor dem - da bolden kaldte a sugidama, bliver brun, det betyder, at skylden, der brygges inde, er lige ved at være klar.

Niigata-regionen har mange dejlige bryggerier og er kendt for sin højkvalitets skyld. Takket være dens lave profil på turiststien finder du alt ret overkommeligt.

Sørg for, at du tjekker de disponeringsmagasiner, de har i en butik på Niigata station. Disse små små token-opererede kasser har hver især et kort, der viser, hvor skylden blev brygget, en beskrivelse af smagen og et plus eller minusfigur, der viser, hvor tørt eller sødt de er. Du køber fem tokens for 500 yen (det er omkring £ 3 eller $ 4,50). En perfekt tipple før kugletoget.

Udforsk mere af Japan med Rough Guide til Japan. Sammenlign fly, find ture, book hostels og hoteller til din rejse, og glem ikke at købe rejseforsikring inden du går. Funktionsbillede Pixabay / CC0.

Efterlad En Kommentar: