• Pluk Af Ugen

Ti væsentlige britiske foodie oplevelser

Ti væsentlige britiske foodie oplevelser

Gør dig klar til at tilføje en anden hak på bæltet, da vi afslører ti af vores foretrukne foodie oplevelser i hele Storbritannien. Lad os vide dine bedste mad destinationer nedenfor.

Vidner østers adulation på Kent kysten

Dedicating en uges lang festival til den ydmyge østers kan virke en hård handling at trække af. Men Whitstable, der nu er synonymt med verdens klammeste delikatesse, mere end styrer, lokker i titusindvis af besøgende hver juli. Det er det selvfølgelig ikke alle om muslingerne - der er musik, poesi, kunst og masser af sprænger, der slæser rundt - men det er uhøfligt at forlade byen uden at prøve stikets stjerne, koldt, rystende og frisk "skyllet" fra sin skal.

Festivals udsmykkede timing, bortset fra lovende halvt anstændigt vejr, er en arv fra St James's Day (25. juli), der traditionelt er markeret med en taksigelse på stranden til ære for skytshelgen til, du gættede det, østers.

Udover østersprovningen (£ 4,50 til seks) er der et kæmpe bondemarked og ølfestival, improviseret performanceskunst (alt fra havskibe til komedie) og en krabbefragende konkurrence for børnene. Måske er fremhævningen dog den østers-spændende konkurrence, hvor de dårlige mødre deltager ofrer deres værdighed ved at downing fire østers og en halv pint stout på den hurtigste tid muligt.

Whitstable Oyster Festival afholdes årligt, fra og med den 25. juli. For præcise datoer se www.whitstableoysterfestival.com.

Finde Skotlands italienske bløde punkt

På papir ser det ikke ud som den bedste forretningsplan: hawking ice cream i de mest infamously kolde og fugtige klimaer. Alligevel for hundreder af italienske indvandrere ved det tyvende århundredes skift var udsigten til at skubbe et håndkart op og ned de gængse gader i Storbritanniens industrilande en mere attraktiv mulighed end at slibe landdistrikterne fattigdom hjem. Mange gravede til Glasgow, og med mere end 300 butikker, der kun var i 1905, skulle iskegler blive en integreret og meget elsket fixtur af det skotske liv.

I dag er der kun få om, men de er vel et besøg værd. University Café, i byens vestlige ende, har været åben siden 1918 og kunne vinde en præmie for sin vintage-kitsch vindueskærm alene. Ligesom værd, og måske endnu mere atmosfærisk, erCafé Jaconelli i Maryhill, åbnede i 1924. Med sin seriøst gamle skolefront, kogte slik og glasdørets ætsning af askebæger med sundae-med-ryger, er det blevet noget af et byikon. Jaconelli's hævder sin is som den bedste i byen - og de kan bare være rigtige.

Prøveudtagning af skaldyr og mousserende vin på den korniske kyst

Der er stadig få steder mere idylliske end kajen ved Padstow for at hænge ind i en bjergrig del af fisk og chips. Med havet så tæt på, er det ikke overraskende, at skaldyr er specialet: Din fisk kan være blevet fanget bare timer før af bådene i udsigt eller landede den meget morgen i nærliggende Falmouth eller Newlyn. Og hent din fisk aftensmad fraStein's Fish and Chips, en del af den stadigt voksende portefølje af områdets mest kendte piscatoriale magnat, og det er ikke kun torsk eller kuller i menuen. På en typisk dag på Stein's kaj chippie er der også et udvalg af havbrød, kulmule, citron sole og endda havtaske.

Padstow og omegn er fulde af fabelagtig mad - fra pasty butikker til delis, isbarer til gastropubs - men denne smarte lille fiskerby er bedst kendt for sine førsteklasses restauranter. Frøene til Padstows meget prissatte spisestue blev plantet, da Stein åbnede sit flagskibSeafood Restaurant åbnet tilbage i 1975. Du kan nok stadig Padstows forlygte, her behandles du til en fiskematisk ekstravaganza - lige fra klassisk frugt de mer eller hummer Thermidor til smeltefisk kamskjell, havabbor og laks sashimi og gorgeously rodet Singapore chili krabbe - i klassiske, moderne men uhøjtidelige omgivelser.

Rick Stein's restauranter www.rickstein.com.

Sporing ned Wallace's yndlingsost

Fans af Nick Parks underholdende lerbaserede fortællinger vil vide, at toothy Wallace er en ivrig ostemageløs, og hans specielle favorit er den lækker smuldrende, tangy Wensleydale. Da han valgte at fremhæve osten, var Park uvidende om, at Wensleydale Creamery, der var baseret i Hawes, dybt i Yorkshire Dales, led et så lavt salg, at osteproduktionen var tæt på suspensionen. PR spillede dog sin rolle, og med oprettelsen af ​​en speciel ost fra Wallace og Gromit-mærket steg Creamerys salg.

Creamery ligger et par minutters gang fra centrum af landsbyen, og indeholder et lille museum, der beskriver ostens historie med charmerende rekonstruktioner af malkestole og et typisk Yorkshire køkken udstyret med svunde madlavningsredskaber og en hyggelig ild. Wensleydale Creamery har - takket være Kit Calvert's dogged beslutsomhed og Nick Parks lille lerfriends - fast etableret sig på den engelske ostbræt.

Wensleydale Creamery, Gayle Lane, Hawes, Wensleydale, North Yorkshire www.wensleydale.dk.

Grave for gourmand guld i Somerset niveauer

Hver forår ankommer de i deres tusindvis, der springer sig op gennem rhynerne og grøfterne, der krydser Somerset-niveauerne. Det er taget et år at komme her, de varme strømme af Golfstrømmen bærer dem omkring tre tusind miles over Atlanterhavet fra deres ynglepladser i Sargassohavet nær Bermuda.Ingen ved virkelig, hvorfor den europæiske ål gør sådan en mammut rejse, kun for at vende tilbage, når den er fuldt moden, til at gyde og dø. Faktisk er der slet ikke meget kendt om denne mystiske væsen, bortset fra at de ikke halvt smager godt.

Elvers (baby ål) har været en central Somerset delikatesse i hundreder af år: dækket af mel og stegt stegt, kogt med bacon og serveret i en omelett eller, bedst af alt, røget. På Brown & Forrest, et familiedrevet rygeri i niveauet af niveauerne, har de været håndrøgende ål i mere end tredive år ved hjælp af et system, der går tilbage hundrede. De coppery-skinned skabninger piskes ud af rygeriet, aromatiske skyer bølger om dem og serveres friske på rugbrød på hotellets restaurant eller vakuumpakket til deli ved siden af. Tilsæt en klemme af citron og en pinch peber (eller for røget-ål aficionado, et dråbe peberrod), men ikke for meget - du vil stadig smage Sargassos havbrune.

Brown & Forrest er hos Bowden Farm Smokery, Hambridge, Somerset 01458/250875, www.smokedeel.co.uk.

Tager te med en Rascal

Et dusin par skinnende, rubinrøde øjne kigger ud blandt de pæne rækker af cremet chokolade-æcler, glitrende frugtterter og smuldret Yorkshire shortbread. Ved nærmere undersøgelse viser øjnene sig at være klæbrige, glacé-kirsebær oven på en stor rosin bolle og ledsages af et tandet blancheret mandelglim. Dette frække ansigt tilhører den berømte Fat Rascal, den mest kendte og utvivlsomt mest lækre kage serveret på Harrogates - og Yorkshires mest berømte tearooms,Bettys. Et kryds mellem en stenbun og en scone, Rascal er lavet med en fristende sammensætning af tørret frugt, muskatnød, kanel, appelsin og citronskal. Vasket ned med en dampende kop te, det er den ultimative teatime-behandling.

Bettys flagskibsforretning er på 1 Parliament St, Harrogate, North Yorkshire Detaljer kan findes på www.bettys.co.uk.

Morgenmad som en konge på en East End institution

Det er klokken 11 på lørdag morgen påE Pellicci café på Bethnal Green Road, og alle er blodige sultne. Der er en kø ud af døren, og ravenous kunder kaster deres hoveder regelmæssigt, desperate for et ledigt sæde. Når du har bagged en, bølge til menuen med italienske og britiske hæfteklammer. Ovenfor dit hoved svinger oscillationen mellem Cockney og italiensk, og kunderne klamrer over for de tosprogede bælger. For en ide om dem, der har spist her for dig, kig op på de underskrevne indrammede billeder af EastEnders skuespillere, der doterer væggene.

Pellicci's morgenmad menuen indeholder alle permutationer af en klassisk engelsk, plus masser af ekstramateriale til din egen fest. I modsætning til middelmådige fedtede skeer med deres lune, olieagtige nr. 3 morgenmad, hvad du får her er af højeste kvalitet, og service kommer ekstravenlig med en sund dosis mickey-taking. Hvis fry-up ikke appellerer, er der meget mere at vælge imellem: steak tærter, fisk og chip specials, scampi og meget mere. Du må muligvis lægge en time bagefter, og du vil sandsynligvis ikke være på talevilkår med dine arterier, men ja det er den fineste morgenmad i London.

E Pellicci, 332 Bethnal Green Rd, London E2 020/7739 4873.

Spise slagteaffald på St. John

Det er rimeligt at sige, at for tyve år siden var det eneste sted, du kunne forvente at se en egern, i parken, og knoglemarven var noget, der kun passer til hunden. Næs til hale spisning ville have været tænkt noget fra middelalderen.

Fergus Henderson ændrede alt det, da han åbnedeSt. John på stedet for et tidligere røghus i så umoderne Farringdon, lige nord for City of London. Designet til den nye restaurant var simpel: skæbneagtige træborde og klare hvide vægge i overensstemmelse med bygningens tidligere rolle. Og madlavningen var endnu enklere. Ingen garnishes, saucer eller reduktioner her - i stedet var der lagt vægt på uklanderligt hentede britiske ingredienser serveret uden fanfare. Store britiske retter - røget ål, sadel af hare, svinekød mage - alle lavet en triumferende tilbagevenden til menuen.

Hvad der virkelig var tale om tunger, var imidlertid Fergus overbevisning om, at stort set alle dele af et dyr kunne - og skulle - blive fortæret, en tilbagevenden til de spændende landdistrikter i Storbritanniens fortid. En forretter af chitterlings eller rullet grise milt kunne for eksempel efterfølges af blodkager og stegte æg eller ox hjerte og gulerødder - med egern (det er som øde vilde kanin) gør et sæsonbestemt udseende.

Over femten år på ogSt. John er gået fra styrke til styrke, med en søsters gren,Brød og vin, i Spitalfields og et hotel i West End.

St John Bar & Restaurant, 26 St. John St, London EC1 www.stjohnrestaurant.com.

Guzzling hvidløg på Isle of Wight

Isle of Wight Hvidløg Festival, der gør et hjørne af øen hummen med den sure, buttery pong hvidløg i to dage hver august, begyndte som en lokal skole fundraiser i 1980'erne. I dag er det en meget større aftale, der tiltrækker omkring 20.000 besøgende om året og giver lokalbefolkningen en chance for at fremvise øens bedste produkt - herunder store husk-dækkede hvidløgsløg, der smager så godt, selv de franske har begyndt at importere dem.

Der er boder, der sælger tunfisket hvidløgsbesøl, syge-søde hvidløgfudge og endda sukkerholdig hvidløgis. Men du kan også få dine koteletter omkring retter, der gør brug af stinkende allium på langt mere konventionelle måder. Fra stribet blå og hvid tipis serverer forklædte sælger op grillede ører af søde korn, smothered i smør og infunderes med delikat hvidløg.Overalt du ser, er der bundter af lilla-hvide krydderier, der venter på at blive smidt i gryder og pander af lækker piquant saucer. En advarsel dog: selvom du kun prøver et par af de garlicky behandlerne på tilbud, du vil lugte dårligt i mindst 24 timer.

Isle of Wight Hvidløg Festival (www.garlic-festival.co.uk) finder sted hver august på Fighting Cocks Crossroads, Bathingbourne Lane, Sandown.

Fejre den ydmyge Cornish pasty

Cornwalls gastronomiske omdømme trives på havets bounty, men amtets mest berømte madeksport blev i århundreder taget dybt ind i jordens indre. Pasty (ellerOggy i den korniske dialekt) var stiftlunchen af ​​tin minearbejdere, som kunne holde den krympede skorpe i deres uhyggelige hænder og smide den del væk efter at have spist påfyldningen, som plejede at bestå af kød og veg på den ene side og syltetøj på den anden.

Tre millioner af disse gut-busting snacks laves hver uge i Cornwall, men som nogen lokale vil fortælle dig, er mange af dem ikke ordentlige. For at blive betragtet som ægte, skal den krympes til den ene side i stedet for på toppen, må ikke have nogen anden påfyldning end chuck bøf, skiveskårne kartofler, løg og sorte, og disse ingredienser skal være rå før bagning. Purister ruller deres øjne på gulerødder og sådanne vederstyggeligheder som lam og mynte.

Måske er det bedste sted at lave pilgrimsrejse Ann's Pasties, en lille butik i The Lizard, der lavede navn, da den blev præsenteret på Rick Steins tv-serieFood Heroes.

Ann's Pasties, Sunny Corner, 3 Beacon Terrace, The Lizard, Cornwall 01326/290889, www.annspasties.co.uk. Butikken åbner kl. 9.00 Mon-Sat (lukket Mon Nov-Påske) og lukker, når de sælger den sidste pasta.

Finde friteret himlen i Glasgow

Der er stærke beviser for, at Glasgows underskriftsret, den dybstegte Mars bar, startede hovedsagelig som en bymyte, men konceptet fascinerede så mange, at det blev en udbredt virkelighed. På samme måde er der ingen undslippe, at kombinationen af ​​blødt, chokerende chokoladekarmel og lidt saltholdig, skarp ydre er frygtelig overbevisende - selvom du ikke vil have et sekund (og lad os se det, vil du kæmpe for at afslutte en første) .Kings Café, lige uden for Sauchiehall Street største drikkedrag, er en stolt purveyor - men i sandhed vil takeaways i hele byen normalt fryse noget konfekt, du kan lide for et beskedent forhandlet gebyr.

Battered Creme-æg er også værdsat, men deres popularitet - og den friske stegte Mars-bar - blev forud for den af ​​den stegte pizza, et tvivlsomt biprodukt af G Glasgow's store italienske befolkning - i hvert fald den sunde middelhavsdiæt er gøre indgreb på en eller anden måde. Til en "pizza aftensmad" er en hel eller halv portion typisk dunked i olie uden dej (ledsages naturligvis af Irn-Bru), menPizza Crolla er kendt for deres mindre sundhedsbevidste variation, den voldsomme Pizza Crunch. Hvis dette ikke er tilstrækkeligt nok til at opsuge spritet, kan du altid skære pizzaen i halvdelen og fylde den med chips - hej presto, en pizza og chipsmør. Alligevel er den smukkeste af alle, og ubestridte konge af alle Glaswegian-batterier, den dybstegte haggis.

Prøvetagning af en smag af Brum i Balti-trekanten

Bare et par kilometer sydøst for Birmingham centrum ligger en mikrokosmos af det nordindiske og pakistanske liv. Tøjbutikker lager saris, salwar kameezes og pashminas; halal slagtere 'står ved siden af ​​købmænd' med asiatisk frugt, grøntsager og krydderier; juvelerer sælger udførlige guldskabelser af vægten, mens andre butikker tilbyder et forvirrende udvalg af flerfarvede perler og armbånd. Lokalbefolkningen skifter mellem Urdu og Punjabi og engelsk - selvom det sprog, der tales, er en særskilt Brummie Twang tilbage. Frem for alt er luften tyk med berusende aromaer.

Dette område, der er centreret på tre veje - Ladypool Road, Stoney Lane og Stratford Road - er hjemsted for noget lige så ikonisk for Birmingham som Bullring og Rotunda: balti. Opfundet af områdets pakistanske og kashmiriske samfund i midten af ​​1970'erne, er balti bedst tænkt som en madlavning, snarere end en enkelt skål. (Der er en vis uenighed om oprindelsen af ​​navnet: balti betyder "spand" eller "køkkenredskaber" i hindi og punjabi, selv om der også er en region i nord indian og pakistan kaldet baltistan.)

Balti Triangle, som det er blevet kaldt, har omkring et dusin autentiske balti restauranter (samt mange traditionelle indiske restauranter): blandt de bedste erPunjab PalaceAl Frash ogShabab, alle på Ladypool Road, ogShahi Nan Kebab House på Stratford Road. Der er en bred vifte af baltier på tilbud (de fleste koster omkring 6 £), selvom to retter virkelig skiller sig ud: kylling og champignon, og lam og aubergine.

Besøg www.balti-birmingham.co.uk og www.visitbirmingham.com for kort, transportoplysninger, restaurantanmeldelser og ture.

Spore den perfekte chippy i Lancashire

Hvor skal du gå til de bedste fisk og chips i Storbritannien? Yorkshire og Lancashire begge hævder titlen, men for både ren mængde valg og den lokale stolthed taget i at tjene de fineste kuller og chips (torsk er helt sikkert en sydlig ting), det er nordvest, der har kanten. Lancashire har flere chippies end andre steder i Storbritannien, og der er et stærkt krav om, at amtet er hjemsted for den første nogensinde fisk- og chipshop, der blev åbnet på Oldhams Tommyfield Market i 1863.

Den oprindelige chippie er i dag langt væk, og i disse dage er det Blackpools havluft, der giver den ideelle atmosfære til at fortære en pakket papirpose fuld af dybstegt godhed. Standout blandt udvejens chippies erseniorer, hvor fisken købes frisk hver morgen fra nærliggende Fleetwoods fiskemarked, og delikatesser, herunder kulmule og piggvar, tilbydes ofte sammen med standardvalgene.

Hvis Blackpool føler en smule for bellicose et miljø for at prøve de perfekte fisk og chips, så hovedet et par miles syd til den lille landsby Lytham, hvorWhelan s har været frekventeret af folk som Rick Stein, der elskede denne bijou perle så meget han skrev om det i hansSeafood Lovers Guide.

Måske er den mest ærede for alle nordvestlige chippies dog fundet op ad kysten i den søvnige county town of Lancaster. Her liggerHodgsons, stolt modtager af en prispræmie, herunder National Federation of Fryers 'Årets Fish and Chip Shop'. Ligesom alle de bedste chip butikker i dette område, vil du kæmpe for at finde sovs, springruller eller microwaved tærter. Hvad du vil finde er et autentisk udsnit af nordlige gæstfrihed og gigantiske portioner.

Whelans, 26 Clifton St, Lytham, www.whelansfishandchips.co.uk; Hodgson's, 96 Prospect St, Lancaster, hodgsonschippy.com.


Efterlad En Kommentar: