• Pluk Af Ugen

Kroatiens bedste madoplevelser

Kroatiens bedste madoplevelser

Hvorfor gå til Kroatien? Den uspolerede kystlinje med sine hundredvis af øer og krystalklare vand. De smukke gamle murede byer, deres skønhed så uvirkeligt, at de finder sig i hovedrollen i Game of Thrones serier og Star wars film. Fødevarer ... Vent, maden?

Måske er den sidste årsag en eftertanke, eller måske er du bekymret for, at denne Balkan-skønhed ikke er så meget i køkkenet. Kroatien er ikke en destination, der er kendt for sit højkvalitets køkken, alligevel - i det mindste endnu ikke.

Dette er sikkert ved at ændre, fordi denne adriatiske superstjerne har en skål fuld af friske råvarer og fokus på traditionelle teknikker og lokal sourcing. Her er vores udvalg af de allerbedste foodie oplevelser, Kroatien har at tilbyde. Tuck in, og find ud af hvorfor Balkan køkken kunne godt være den næste store ting.

1. Pag ost

Paški sir Er en hård fåreost fra øen Pag, har smagen af ​​frisk salvie støvet med krystaller af havsalt. Det er så tangy som parmesan og som pikant som modent cheddar, og dets smag er resultatet af fårens kost af vilde urter, der tæpper meget af øen.

Øen er forbundet med fastlandet ved en bro ved den sydlige ende og en Jadrolinija færgetjeneste fra Prizna mod dens nordlige ekstremitet. De fleste af øens osteproducenter findes omkring byen Kolan, hvor der også er et par enkle ostebutikker og Gligora ostfabrikken, der har ture og smagsoplevelser.

2. Trøfler (tartufi)

Du behøver ikke meget trøffel i en skål for at give det et betydeligt jordet spark, bare en fin dusting af hvidt trøffel oven på din pasta eller en barbering eller to af sort trøffel med dit morgen røræg kan gøre en ellers standard plade af mad i en decadently skarp fad.

Istrien i det nordlige Kroatien er en af ​​verdens bedste truffeljagtområder, og både sort og hvid trøfler findes under træerne i Motovun-skoven langs floden Mirna - den sorte om vinteren og foråret, den hvide i efteråret. Gå ud med jagt med Zigante Tartufi, der engang fandt verdens største trøffel, en whopper på 1,31 kg, så tag plads i restauranten til frokost - hver skål, fra bøf lige ned til isen, kommer med trøffel.

En ny afgrøde trøfler blev fundet i slutningen af ​​2014 nær Zadar (i en hemmelig placering); lidt mindre skarp end deres nordlige søskende, de serveres på toppen af ​​fersk lokal fisk og skaldyr (tun tartare, Adriaterhavet rejer) på Kaštel restaurant.

Billede af Bob på Flickr (CC BY-NC-ND 2.0)

3. Grk vin

Bontørret, mundvandssyre og en smag så tærte det bare at være parret med de aller friskeste skaldyr, Grk er den slags vin, det er værd at rejse til.

Godt arbejde virkelig, da det kun produceres af en håndfuld vinmarker omkring byen Lumbarda på øen Korčula (nået af Jadrolinija færgen fra Split, Dubrovnik eller Orebić på fastlandet), vokser de eponymous indianer, der vokser godt i sandbunden her .

Kun et par hundrede tusinde flasker Grk laves hvert år, og det store flertal er opsnappet af lokale hoteller, hvilket er en stor undskyldning for middag på Lešić Dimitri Palace, et biskops palads fra det syttende århundrede, der nu er hjemsted for et grundigt moderne hotel og restaurant. Start med et glas Bire vingårdens standard Grk, smukt knogletørre, før en flaske af deres Grk Defora, i alderen sur løgne (på las) til en lækker gær smag.

Et billede indsendt af Agrotourism & Winery Zure (@agrotourism_winery_zure) den 10. maj 2016 kl. 10:20 PDT

4. Oksekødspot

Oksekødstykker skal være så tykke, at de ikke løber over pladen, så mørk det er svært at skelne kød fra sauce og så hjertelig behøver du kun en skål til et komplet måltid.

pasticada er alle disse ting, en kødig gryderet, der tager timer, om ikke dage, at forberede og er hver kroatiske koks stolthed og glæde - hvis du tilbringer juleaften i Kroatien, vil du højst sandsynligt blive serveret denne skål og ingen familie vil nogensinde afsløre deres egen specielle opskrift. Der vil altid være oksekød selvfølgelig (generelt silverside), samt løg, vin og frugt, normalt svesker.

Selvom pasticada kan findes over hele landet, det stammer fra Dalmatien og et af de bedste steder at prøve det er Split, hvor havnefronten konoba Fife er lige så populær blandt lokalbefolkningen som med turister. Bestille pasticada med gnocchi og et glas rødvin.

5. Østers

Elsker østers? Så vil du elske Ston. Kan du ikke lide ideen om slurping lige fra skallen? Giv det en anden gå her, og vi regner med, at Adriaterhavets brune skatte vil have dig omvendt - det er nogle af de sødeste og smageste østers, du finder overalt.

De er blevet dyrket i Stons farvande siden romertiden og i dag, når du kører til den sydlige ende af Pelješac-halvøen, vil du se østersenge lige uden for havet.

De fleste besøgende stopper i Mali Ston til frokost med udsigt over farvandet, men langt mere stilfuldt er Blaževo, hvor det lokale firma Delmata Travel får fat i østersbonden og pisciculturist Dido til en bådtur ud til sengene for at vælge din egen. Tilbage til tørt land, vil du blive serveret østers sammen med mousserende vin og butarga, en helbredes, der virkelig er en erhvervet smag.

Billede af Tim Venchus på Flickr (CC BY-NC 2.0)

Udforsk flere af Kroatien med Rough Guide til Kroatien. Sammenlign fly, find ture, book hostels og hoteller til din rejse, og glem ikke at købe rejseforsikring inden du går.

Efterlad En Kommentar: