• Pluk Af Ugen

7 steder at spise i det skotske år med mad og drikke

7 steder at spise i det skotske år med mad og drikke

Der er ingen tvivl om, at Skotland byder på nogle af de bedste produkter i verden, og nej, vi taler ikke bare om alt det herlige whisky. Det var ikke for længe siden, at det bedste af det altid var spændt at blive nydt på de fine spiseborde i London, Paris og Madrid. Det er alle begyndt at ændre de seneste år, og der er nu en rig mængde spisesteder spredt rundt om Skotland - fra bedragerisk simpelt udspekulerede spiserier til glatte bymiljøer - hvor du kan nyde bådfisk fisk, oksekød af verdensklasse og ultra -fresh spil inden for synet af de meget både og græsgange, der hjalp op med at opretholde din mad. 2015 er blevet udpeget år for skotsk mad og drikke så hvad venter du på? Tuck in!

Et Michelin-tempel

Edinburgh overflyder nu med en kvintet af Michelin-stjernede restauranter. Den kendte tv-chef Tom Kitchin kan stadig blive spottet og arbejder hårdt i det åbne køkken på The Kitchin, hans mercurial signatur Michelin-tempel i trendy Leith. Kitchins mantra er 'fra natur til plade', som omdannes til sofistikerede retter som boudin af Inverurie-oksetunge serveret med braised ox shin, knoglemarvspotatis og Parisienne gulerødder, samt mere usædvanlige sæsonbetonede muligheder såsom søpindsvin, serveret i urchinen , og hele grouse i sæson.

For alvorligt god bøf

Hvis du elsker bøf - mener vi virkelig kærlighedssteg - så er Glasgows Butchershop Bar and Grill til dig. De præsenterer alle de fineste skotske nedskæringer, som du kan læse før du laver mad, herunder deres legendariske 'Tomahawk', som kommer ind på over et kilo. Deres søndagsroste er de lokale legendes ting, mens deres bryst fra lokal kylling er væk fra rødt kød, kommer med en colcannonmash og confit-tomat i en tilfredsstillende rødvin og lardon jus.

En Glaswegian buzz

Savvy Glaswegers sætter pris på Crabshakk, og du vil også. Den nedenunder plads buzzes hele dagen med lidt mere støjsvage tabeller ovenpå, men i weekender hele stedet rocks. Ikke underligt, med så velvalgte vine, fremragende sourcing, dygtig madlavning og skiftende specials spicing op en allerede imponerende menu. Den heaving skaldyr plade kunne nok føde fire, men det giver en rigtig godbid for to. Du kunne holde det 'simpelt' med et halvt dusin cremet østers at starte efterfulgt af en plump skotsk hummer eller rump bøf og chips. Deres sæsonmæssige vegetariske risotto kommer stærkt anbefales også.

Bæredygtig fisk og skaldyr

På Edinburghs Ondine banebrydende chef Roy Brett og hans team tager deres indkøb alvorligt. Meget alvorligt faktisk. De tilstræber ambitiøst at sikre, at alle deres skaldyr er MSC-certificerede. De tilbyder også en fantastisk madoplevelse her. Du kan bare hælde ind for et par østers og et glas vin i baren eller bosætte sig i et bord til en fisk og skaldyr fiesta. Det hårdeste valg er mellem den klassiske kølede frugt de mer tallerken til to eller skaldyrsfadet stegt med hvidløgsinfusionscreme. (Virkelig decadent par bestiller begge.) De tilbyder også det bedste af skotsk oksekød, tartare stil eller ribben.

Den oprindelige Loch Fyne

Den oprindelige Loch Fyne Restaurant og Oyster Bar på bredden af ​​den eponymous loch kan have udløst en britisk bred kæde, men tingene holdes ret enkle og friske i originalen. De røg mange af deres velsmagende lækkerier her og træk i deres østers og muslinger fra sengene på loch. En nylig renovering og en opgradering af menuen ved Edinburgh uber Seafood Chef Roy Brett har tilføjet en fornyet gnist til procedurer. Det er praktisk taget umuligt at forlade uden at købe noget i deres butik.

En ø undslippe

Ud på øen Mull ligger Café Fish, en wee seafood oase i hovedstaden Tobermory. Det sidder over færgen mole og skaldyr kunne ikke være friskere. På menuen er der som lunkne lokale creel fanget hummer og langoustiner, sammen med dronning kammuslinger landede på nærliggende Tarbert. Deres strapline, at "de eneste ting, der er frosne, er vores fisker", er ikke ledig, da de giver den friskeste fangst muligt og derefter koger det med så lidt fuss som muligt. Du kan afslutte dit måltid her med nogle af de lækre Mull cheddar, som er konfronteret inden for gåafstand.

Storbritanniens bedste chippie

Frankie's Fish & Chips har vundet skotsk titel og kommer næst i Storbritannien i National Fish and Chip Awards. Med god grund, som sine loyale tilhængere vil vidne - de synes det er altid nemt Storbritanniens bedste. Hvad der er endnu mere bemærkelsesværdigt er, at Frankie sitter i et fjernt sted i de ultra fjerntliggende Shetland Isles. Den aktive lokale fiskerflåde holder dem godt lager, og de gør en reel indsats for at introducere deres kunder til sådanne usædvanlige chippie lækkerier som konge jakobsmuslinger. Udover stegt pølse og bøf tærte gør de også et middelmådigt dybfrit haggis-aftensmad - meget pænere end det måske lyder.

Udforsk mere af Skotland med Rough Guide til Skotland. Book vandrerhjem til din rejse, og glem ikke at købe rejseforsikring inden du går.

Efterlad En Kommentar: