• Pluk Af Ugen

En nybegynder guide til de bedste tyske øl

En nybegynder guide til de bedste tyske øl

Tænk Tyskland og du tænker øl. Det er et land, hvis ølkultur er så indviklet og anerkendt, at Oktoberfest (16. september-3 oktober 2017) fejres rundt om i verden.

Det er fødestedet til lager, og en der er fyldt med liv og smag (langt fra de uslemme masseproducerede ting). Faktisk betyder ordet "lager" blot koldlagret, og er en metode til fremstilling af øl i stedet for en bestemt stil.

De fleste tyske øl holdes også til Reinheitsgebot, den tyske ølrenhedslov, der stammer fra det sekstende århundrede. Det præciserer, at kun vand, malt og humle kunne bruges til at lave øl - de vidste ikke, at gær gjorde ølgærning i disse dage.

Alt dette giver op til et stort udvalg af øl, men det kan være forvirrende at navigere i menuen i en overfyldt München-ølhal, eller endda i flaskebutikkerne og onlineforhandlere. Så vi har udarbejdet Tysklands væsentlige bryggerier, vi har samlet denne praktiske guide til de bedste tyske øl og deres stilarter.

Bleg øl

Pilsner

Dette er den øl, der overtog verden efter at tyske og tjekkiske indvandrere introducerede Pils lager til USA, Storbritannien og dusinvis af andre lande, på trods af at det var en af ​​de sværeste øl at lave. Pilsen er nu langt den mest populære stil i Tyskland, hvis ikke over hele verden. I bedste fald er det let, skarpt, klart med en jordisk antydning af Saaz humlen. Helles er en lidt maltier version.

Prøv: Weihenstephan Pils fra verdens ældste bryggeri. For en München Helles afhenter Augustiner-Bräu Lagerbier-Hell.

Märzen

Denne "marts" øl er en lækker malty lager fra Bayern (og meget ligner Oktoberfest stil). Det er normalt et par nuancer mørkere end en lager, med en rig karamel smag, men har den samme skarpe finish. Det bliver mere populært blandt håndværksbryggerier, og med rette - det er i høj grad quaffable.

Prøv: Den klassiske er Ayinger Märzen.

Kölsch / altbiers

Denne øl lavet i Köln (Köln) ligner en lager, men er fermenteret varm som engelsk ale og derefter kold oplagret ('lagered'). Det er et af de få øl med en beskyttet geografisk indikation, og er lys og fuld af karakter. Altbiere fra Düsseldorf er mørkere - tysk øl mest som en britisk ale - men meget skarpere og renere.

Prøv: Früh Kölsch har været klassiker siden 1904. En stor Altbier er Uerige Alt.

Hvede øl

Hefeweizen / Weissbier

Stod med udsigt over Alperne eller efter en lang dag på ski, er det den overdådige Weissbier - en hvedeøl - i det høje bøjede glas, som du vil nå frem til. "Weiss" betyder hvid, og disse øl er normalt uklar. Specielt Hefeweizen har en gær smag ("Hefe" betyder gær), der giver en krydret kryddernuft og ofte et forslag til bananer.

Prøv: Weihenstephaner Hefeweissbier.

Birra ufficiale / Flickr

Berliner Weisse

Da skummet for sure øl fortsætter i håndværkets ølverden, var det kun et spørgsmål om tid, før den engang dunkle Berliner Weisse vendte tilbage. Og vær taknemlig, det gjorde det. Denne sommer øl er normalt lav i alkohol (2,5-4%), kind-suckingly tart og sessionable (ja, det er et bæst ord, jeg er bange for). Gå ikke glip af den salte Gose heller, en nær kusine.

Prøv: Bayerischer Banhof gør en stor Gose og "Berliner Style Weisse".

Mørke øl

Dunkel

Brygning af en let øl tog tid og dygtighed fra maltser hvem 'toasts' kornkernerne til bryggeren. Først kom Dunkel, en mørk lager, høj i maltkarakteristika med meget lille hint af humle. Det er en populær stil i vintermånederne og perfekt til at svulme ned i din klassiske møllehallen mad, Schweinshaxe - en stegt skinkehocke

Prøv: Augustiner-Bräu Dunkel (helst i en højlydende øl i München).

Schwarzbier

Den 'sorte lag' er i hvert fald for denne ølentusiast en af ​​de store ølstile. Det kan være så sort som Guinness, men med en utrolig lethed af berøring, brus og så skarp som en bleg lager. Køb en til en lager drikkevenner, og du får dem på det hele natten. Lækker.

Prøv: Köstritzer Schwarzbier. Du behøver ikke se længere. Søg nu.

Achja! / Flickr

Bock

Fast med denne ene er alkoholvolumenet ofte omkring 7%. Det er en sød, malty, lagered øl, der er populær om vinteren. En lidt lysere guldversion er Maibock, mens Dopplebock er endnu stærkere og maltere; en lækker øl - men ikke så meget som Eisbock, der kan henvende sig til alkoholvolumen op til 11%.

Prøv: Paulaner Salvator Dopplebock er originalen, først oprettet i 1629.

Rauchbier

Bacon! Vil du drikke bacon? Nå har du sikkert aldrig tænkt på det før, men det er så nært som du får. Der er et par andre bryggerier rundt om i verden, der laver en Rauchbier, men virkelig er Aecht Schlenkerla Marzen den oprindelige og den, der skal afhente. Den intense rygning kommer fra malt, der er blevet røget. Lidt overraskende denne, men hold den ud - det er overraskende drikkeligt!

Prøv: Aecht Schlenkerla Marzen.

Daniel er redaktør for håndbogen ølpublikationen Original Gravity%.

Udforsk mere af Tyskland og dets øl med. Sammenlign fly, book vandrerhjem til din rejse, og glem ikke at købe rejseforsikring inden du går.

Efterlad En Kommentar: