• Pluk Af Ugen

Kan Adelaide trompet Melbourne som Australiens foodie hovedstad?

Kan Adelaide trompet Melbourne som Australiens foodie hovedstad?

James Stewart, medforfatter af Rough Guide to Australia, opdager Adelaides hip dining scene.

Valget af must-see byer på en tur til fastlandet Australien plejede at være så simpelt. Adelaide, "Kirkenes by"? Vi holder os til Sydney og Melbourne, tak. Så selv australierne er mildt overraskede over, at Adelaide har blomstret ind i deres hotteste lille hovedstad. Og en grund hvorfor er mad.

Den sydlige australske hovedstad har altid haft et ry for gastronomi. Adelaide Hills, der ryser ud over dens nordlige forstæder, leverer nogle af de bedste vine i Australiens kælder og strålende ingredienser fra småbyerne Adelaide Hills-Billies.

I begyndelsen af ​​90'erne led Adelaide Australien i små kreative restauranter. Derefter standsede impulsen. Talent forladt til de store byer. Spisepladsen voksede konservativt.

For at vivifisere et centralt forretningsområde, der tømte efter kl. 17, slog byens regering afkald på restaurantbestemmelser i 2013, der åbner plads til glimrende unge restauratører til at starte små innovative virksomheder. Samtidig opdagede downshifters fra Sydney og Melbourne, at Adelaide var en af ​​Australiens mest levende byer. Centret er rummeligt og velindrettet. Leje er billige. Og du er aldrig mere end 20 minutter fra stranden og dejlige vinhills.

Sammen har de bragt buzz tilbage til Central Adelaide. Engang nøjeregnede gyder nu glitrer med barer og bistroer i ombyggede varehuse og butikker. Billige leje gør det muligt for kokke at eksperimentere frem for at følge madfads, der sætter bums på pladser for at betale regningerne. Det er en dygtig cirkel; en perfekt storm i en teacup og på en tallerken.

Og som en lille tilbagelænet by kan kokke dyrke direkte forhold til landmændene for ægte paddock-to-plate spisning.

"Vi plejede at være denne søvnige lille by, der spiste og drak godt, hvor du nemt kunne komme til stranden. Men Central Adelaide i dag går igennem, hvad Melbourne oplevede i slutningen af ​​1990'erne med [hip dining district] The Baner, "siger fødevarejournalist David Sly.

"Licensændringen tillader innovation og mulighed ved at sænke baren for indrejse. Kokke her gør det arbejde på deres egne vilkår. "

Endelig har Adelaide vokset sin by af kirker sobriquet. Amen til det. Her er fem Adelaide restauranter, hvor du kan opleve denne nye spiselevolution.

Orana

Der er ingen Jeg er en Celebrity bushtucker forsøg i den stilfulde 25-sidders spisestue Orana, den hotteste billet i Adelaide. Chef Jock Zonfrillo bruger traditionelle aboriginale ingredienser til at skabe eventyrlystne menuer (fra $ 155), rangeret af kritikere blandt Australiens top tyve spisestue oplevelser.

Forvent kænguru krydret af så tistel og oxeye daisy eller saftigt blackface lam krydret med karkalla, native thyme og rubin salt buske. Genken ikke ingredienserne? Du skal ikke bekymre dig, heller ikke de fleste lokale.

Du skal reservere omkring en måned frem for at garantere et bord. Men hvis det er et problem, bruger Orana's downstairs bar Street-ADL det samme koncept til gadefoder.

Tryk på * Mad og vin

En timber-walled låve blandt glas højhuse i downtown Adelaide? Bestemt, og stilbevidste Adelaiders elsker den rustikke cool af Press * Food & Wine næsten lige så meget som køkkenet af Andrew Davies, en kok, der tager tagdock-to-plate herkomst alvorligt.

Gå nedenunder for drinks og spiseplads på delte borde eller den fantastiske loft-stil restaurant ovenfor til en fest. Pære, blå ost og valnødsalat, der er til stede i Adelaide Hills, langsomt kogt stegt and, serveret med confit ben eller grillet porterhouse bøf, hang i uger i restaurantens kølebutik. Netto gennemsnit AU $ 36, den lokale vinliste er en af ​​Adelaides bedste.

Peel Street

Ingen steder bedre demonstrerer, hvordan nye licenslove har lavet Central Adelaide sparkle end Peel Street, en engang mørk og kedelig bane nu lyse med barer og restauranter.

Valget af bunken, Peel Street bistro giver industriel afkøling i et tidligere tilbageholdt lager. Sid på den polerede beton tæller og bestil en salat af granatæble og chili med stegt tomat, spinat, burghul og kanel-stegt løg ($ 18) for blot at se kokken Jordan Theodores på arbejde.

Som en jazzmusiker riffler han med opskrifter - en kniv chili eller koriander her, en dab tahini der - for at skabe friske, smagspakkerede retter inspireret af mellemøstlige og asiatiske retter.

Central Market

Adelaides svar på La Boqueria i Barcelona, ​​det århundredes centrale marked er hvor Adelaides lokale producenter sælger forbavsende gode grøntsager, frugt, ost, juice, cider og vine. Og ligesom sin catalanske modstykke har markedet restaurantstalde, hvor fødevaren er sund og priserne er rimelige.

Lucias stall WR1-2 tjener stadig de meget elskede traditionelle pastaer (gennemsnitlig 15 $) af grundlæggeren Lucia, men har for nylig tilføjet en delikatesse. Tag fat i fadder af lokal charcuteri eller ost ($ 12) på sin chunky wood counter.

Eller gå til Comida, stall S11 / 02, en ny uformel stikkontakt fra byens fineste spanske kok. Flæskekødboller med jamón og peberfrugter viser jævnligt udseendet på den daglige tavle-menu (gennemsnitlig 16 dollar), og der er fredag ​​aften kommunale paella.

Theen ... via Compfight cc

Africola

Lad dig ikke narre af den urolige shanty-town chic.I Africola Duncan Welgemoed bringer gastronomisk flair til de gutsy sydafrikanske retter i hans hjemland sammen med en pop-up-stil følelse af sjov til spiseoplevelsen. Kombinationen er lige så varm som sin chili sauce.

Vi anbefaler den fire-retters køkkenmenu, et kulinarisk eventyr af det, der er friskeste, alle rustled op på Duncan's braai bål. På vores besøg var det kål-seared king rejer med græskar; helbredet kingfish; derefter potjie, en kødfest af grillet oksekødsskin, svinekødmælk, krydret boereworspølse og saltede lammebånd; plus dessert.

Derefter skal du gå af i den nærliggende botaniske have.

Udforsk mere af South Australia med Rough Guide til Australien. Sammenlign fly, book vandrerhjem til din rejse, og glem ikke at købe rejseforsikring inden du går.

Efterlad En Kommentar: