• Pluk Af Ugen

Kinesisk restaurant etikette: en trin-for-trin guide

Kinesisk restaurant etikette: en trin-for-trin guide

Du har hørt den ene om ikke at stikke dine spisepinde lige op i ris, ikke? (Det ligner funerary røgelse sticks).

Ærligt talt? Du må ikke bekymre dig. Fordi lad os se det; du har større problemer end forældet kulturelt faux-pas. Kan lide at faktisk bestille og spise en bordfyldt lækker kinesisk mad i en almindelig dagligdags, ikke-turistisk kinesisk restaurant - i Kina. Her giver Thomas O'Malley os en trinvis vejledning.

1. Start tidligt

Første ting først, sigter mod at spise tidligere end du måske plejer at være vant til. Mange kinesiske diners sidder til middag på omkring 6 pm, og det er ikke ualmindeligt, at restauranterne skal vikle ned ved 9 pm. Men hvis du går glip af sidste ordrer, er det ikke verdens ende - chancerne er, at der er en 24-timers McDonald's rundt om hjørnet.

2. Embrace et nyt ordresystem

Typisk i Kina, en person - værten - ordrer (og betaler) for alle, hvilket er grunden til, at der kun vil blive givet en menu ud af serveren. Og du kan næsten garantere, at menuen bliver køligere end en telefonbog, fordi restauranter i Kina stoler på evnen til at lave dusinvis, hvis ikke hundredvis af retter.

Restaurant personale forventer at dawdle mens du flicker gennem menuen, vælger retter som du går (og tager forslag fra dine kolleger diners). Selvfølgelig er det op til dig, hvordan du deler regningen, men at give kun én person, der bestiller opgaver, er mere effektiv end alle tager en tur, især da du deler mad.

Billede via Pixabay / CC0

3. Kend dit sted (i menuen)

I en typisk jia chang cai (familie-stil) restaurant, menuer starter med husets specialiteter (ofte de fancy banketretter som hele fisk og skaldyr, krydret varmekande eller Peking duck afhængigt af regionen) efterfulgt af koldt salatretter, kødfulde hovedbrandledninger, stegte grøntsager, supper , og på bagsiden, hæfteklammer som nudler, ris, dampet brød, dumplings og desserter.

Det hele afhænger, hvor i Kina du spiser, selvfølgelig!

I Beijing og nord forventer det hjertelige stegte lam og and, stivelsesfulde nudler og masser af hvidløg. Chillis og den mundfylde Sichuan peberkornsregel i det centrale Sichuan (prøv den varme krukke), mens sydlige kantonesiske fødevarer som dim sum, skaldyr og stegt kød allerede er noget velkendte, hvis du har spist i kinesiske restauranter i Vesten. For ikke at nævne de sydøstasiatiske smag af Yunnan, Guizhou risnudler, Hunan tørrekande retter ...

På trods af den spændende mangfoldighed af regionale retter i hele Kina er der nogle fælles retter, som de fleste restauranter vil vide, hvordan man laver mad. Prøv disse velsmagende (og udlændingvenlige) standarder: jidan chaofan (æg stegt ris), xihongshi chao jidan (rognede tomater og æg) gongbao jiding (hakkede kylling med jordnødder og tørrede chilis), og pai huanggua (en kold salat af agurk og hvidløg).

Sichuan nudler via Pixabay / CC0

4. Lær, hvor meget der skal bestilles

En god tommelfingerregel er at bestille en skål pr. Antal diners plus suppe og ris. (Det er derfor, at spisning i store grupper er sjovere - du kan smelte mere og prisen pr. Person er lavere.) Begrebet startere, hovedbrandledninger og desserter gælder ikke, så bestil alt på én gang.

For en tabel på seks, plump for et par kolde salatretter, tre til fem varme 'hovedbrandledninger', en grøntsag, suppe og ris eller nudler.

5. Behold balancen

En del af grunden til, at en person påtager sig ordreansvar, skyldes, at et vellykket kinesisk måltid er balancen og harmonien på bordet: varmt og koldt, farve, ernæring, gratis smag og teksturer. Det er alligevel teorien. Eller bare få en knytnæve af grillede lamspidser og iskold øl og til helvede med det.

Ifølge traditionel kinesisk medicin refererer yin og yang til, hvordan forskellige fødevarer genererer varm eller kold energi i kroppen. Agurk er yin eller kold, for eksempel, mens chili peber er yang eller varm. Et godt kinesisk måltid skal være en balance mellem yin og yang fødevarer.

Giver mening? Nå dette vil ikke: Hummer er yang og krabbe er yin. Lad os kalde det hele af.

Spicy tofu via Pixabay / CC0

6. Få det grundlæggende

Retter serveres i midten af ​​bordet for diners at angribe 'familie stil'; kun ris serveres individuelt. Bare hold græsning på disse centrale retter, indtil du ikke kan græsse mere.

På formelle banketter har du to sæt spisepinde - en til at overføre mad fra de fælles retter til din skål eller tallerken, og en til at spise med. Men for det meste får du bare et sæt. De er dine venner. Behandle dem godt. (Og undgå de spildende engangsbrugere.)

Hvis en skål er for salt, skal du spise lidt af den over din ren ris for at afbalancere krydderierne. Du får normalt mørk eddike og chiliolie på bordet for at tilføje en sur eller krydret notat (ofte til nudelsupper). Pro tip: de to link op til at lave en zingy dipping sauce til dampede eller stegte dumplings.

Billede via Pixabay / CC0

7. Løs dig med lethed

Når du er klar til at bosætte sig, vær ikke genert; Det er en ret almindelig praksis at hæve din stemme for at få serverens opmærksomhed. ”Fuwu yuan"(Tjeneren / servitrice - eller 'Xiaojie'I syd') høres hvert par minutter i almindelige restauranter.

Og sidst af alt kan du være glad for at vide, at uden for hoteller er tipping ikke en del af kulturen overhovedet.

Udforsk mere af Kina med Rough Guide til Kina. Sammenlign fly, find ture, book hostels og hoteller til din rejse, og glem ikke at købe rejseforsikring inden du går.

Efterlad En Kommentar: