• Pluk Af Ugen

Spise Baltimore: en foodie guide til byen

Spise Baltimore: en foodie guide til byen

Et par timers kørsel fra New York City (og kun en time fra Washington DC), finder du Baltimore. Engang betragtet som en gritty havn med et ry for kriminalitet - et perspektiv forstærket af tv-shows som Tråden - denne Maryland by er nu hjemsted for årtusinder, magnetiseret af lavere leveomkostninger og en quirky vibe.

Men såvel som billig husleje og byfornyelse har en blomstrende foodie-scene sat Baltimore på kortet. Med en overflod af frisk fisk og skaldyr, lokale håndværk øl og en unik tilgang til spisning, rivaler Baltimore nu sine østkyst søstre for gastronomiske legitimationsoplysninger. Her er alt hvad du behøver at vide.

Østkysten er glad for sine skaldyr. Hvilke kulinariske lækkerier tilbyder Baltimore?

Baltimore's specialitet er plukket direkte fra sine kyster - men man kan glemme hummerruller og muslingekøvere. Hvis du besøger af en grund, gør det til en traditionel Chesapeake krabbe fest. Den ultimative fejring af denne bys fineste foodie-tilbud - og et måltid der kan tage flere timer - bunker af dampet blå krabbe er fortæret på bundtabeller foret med brunt papir.

Lokal øl er afgørende for at vaske den salte tang af Old Bay krydderurter, en underskrift Chesapeake ingrediens ingen fest er færdig uden. Der er noget tilfredsstillende karneval om at rulle op i ærmerne og plukke væk med råværktøjer. Alle i Maryland har deres egen metode til at opnå succes - handy for rookies, vil tilskuere helt sikkert ikke have noget imod at fortælle dig præcis, hvordan det er gjort.

Phoebe Lowndes

Lyder lækre - men hvad nu hvis mallets og flydende skure af skal ikke er min ting?

Krabbekarnage til side, du kan stadig sidde fast i byens fisk og skaldyr - og der er ingen mangel på kreativitet, når det kommer til denne Chesapeake-behandler. Som en alternativ brunchmulighed, gå til Miss Shirley's (en tidløs Baltimore institution) og bestil Crab Eggs Benedict eller deres Maryland twist på den klassiske Bloody Mary (spoiler alert: den kommer overdådigt garneret med en hjælpende af krabbekød).

Men krabbekager er hvad byen utvivlsomt gør bedst, og hver fødevarekamp hævder at gøre det bedste i byen. Phillips Seafood, der ligger i hjertet af den indre havn, gør disse små patties til perfektion. Book et bord på deres alfresco Crab Deck for en quintessential "Bawlmer" spisning oplevelse.

En ny generation af restauranter har også poleret byens down-to-earth swagger, der demonstrerer en uhøjtidelig forståelse for god spisning. Og det er hjemmelavet talent og den amerikanske kærlighed til trøstemad, der skinner igennem.

Den katalanske restaurant La Cuchara er et glimrende eksempel på lokale kokke, der udforsker det globale køkken (i dette tilfælde Baskerlandet) og bringer det hjem til at smelte verdensomspændende teknik og smag med lokale råvarer. Tænk sofistikeret, eventyrlystne mad uden nogen form for spænding.

David Kirsch / Flickr

Pæn. Og hvad hvis jeg har lyst til noget mindre gourmand?

Har du brug for en hurtig bid, eller et sted at tone op for eftermiddagen? Gå til R House, et fødevaremarked i en gammel autocykel garage, restaureret til industriel chic perfektion. Showcasing lokale kokke i roterende køkkener, der serverer trendy, budgetvenlig mad, der er masser af valg for dem, der oplever krabbe træthed.

Poki skåle og hjemmelavede kombucha er højdepunkter, men det er Bmore BRD sandwich (et varmt rod af brioche bolle, sprød stegt kylling og Old Bay krydderi), der trækker skarer. Strømforsyninger er i rigeligt for bærbare computere, squishy sofaer skaber en afslappet atmosfære, der holder sig nede, og punters holdes pumpet med friskmalet kaffe og håndværkscocktails - huset specialitet er en Kumquat Collins.

Meredith Herzing / R House

Baltimore har haft en invasion af årtusinder. Hvad gør det med stedet for karakter og foodie arv?

Byen har set en transformation, ja - men hvad alle dens kvarterer deler er en blanding af gammelt og nyt. På tværs af byen bliver lagre og borgerbygninger omdannet til kølige byrum og genanvendt som gigesteder, barer, smarte restauranter og brunchpletter. Der er endda et mikrobryggeri placeret i en gammel brandstation. Denne nye generation flokkerer til Baltimore med geniale måder at bevare byens arv.

Så hvor går jeg, hvis jeg vil opleve oldtimer Baltimore?

Ligesom meget af Baltimore, beholder den historiske havnefront i Fells Point mange originale charme. En pittoresk indstilling til en vandre og en lunchtid øl, det er nemt at forestille sig en svunden æra, mens du nyder nogle af byens nautiske historie, mens du udforsker brostensbelagte gader.

Om aftenen blinker gaslamperne og talrige vandhuller som The Wharf Rat og One Eyed Mike's bliver livlige. Selv nyåbnede (og super slanke) Sagamore Pendry Hotel mindsker ikke atmosfæren - det istandsatte den langt ledige Recreation Pier til sin tidligere herlighed.

Phoebe Lowndes

Og er der et kvarter, en foodie bør ikke gå glip af?

Baltimore mest charmerende kvarter er Hampden. Chock-fulde af originale butikker og en-of-a-kind caféer, high street udstråler en luft af nostalgi.Prøv chokoladeudsmagning i en skobutik hos Ma Petite Shoe, nyd gigantiske scoops af "Campfire S'mores" -smagede is fra Charmery-stuen, og når du har haft dine udfyldte tegneserier i de legendariske Atomic Books (hvor direktør John Waters henter sin fan mail).

Hver juni helligeste festival finder sted for at ære arbejderklassen kvinder af "Bawlmer", der holdt fast i fortet under anden verdenskrig. Gaderne bliver et opløft af bikupeflader og leopardtryk - og selvfølgelig er der gadeforhandlere i massevis.

Phoebe Lowndes

Overskrift billede: Jon Bilous / 123rf

Efterlad En Kommentar: