• Pluk Af Ugen

Ristende dårligt vejr i det skotske højland

Ristende dårligt vejr i det skotske højland

For det første være glad for at det regner så meget i Skotland. Uden regnen ville floderne her ikke løbe - Livet, Fiddichen, Spey. Uden regnen ville glensene ikke være grønne, og bygen ville ikke vokse høje og plumpede.

Vær glad for, at den er fugtig her i Skotland. Torv har brug for et par århundreder, der sidder i en mose for at komme ud rigtigt. Så en brise og en lille smule sol for at tørre det. Du brænder det med den lækre rist - duften - for at tørre den maltede byg. Jorden, vinden og ilden.

Og vær glad for at det også er koldt her. Whisky blev lavet i disse bakker i århundreder før køling. Koldt vand for at kondensere ånden. Når alt kommer til alt, hvis du vil lade væske sidde i tønder i ti eller flere år, vil du ikke have det for varmt. Fordampningen - "englenes andel" - er dårligt nok. Alligevel gør ideen om at "tage luften" i Speyside noget mere tiltalende.

Og hvis det ikke var koldt og vådt og fugtigt, ville du ikke sætte pris på at være ved siden af ​​den brølende ild og føle smagen for noget at varme cockles. Her er et tungt glas til det dram, den måling. Hvor meget? Mere end et stænk, ikke helt en hel hældning. Se på farven på det: gammelt guld. Smag det med din næse først; en whisky ekspert kaldes en "noser" snarere end en "taster". Enkeltmalter har alle mulige lugt og finesser og smag: græs, kiks, vanille, lidt sød tørret frugt, lidt tørvrøg. At drikke det er bare den endelige handling.

Åh, med et flot vandstryk. Ånden overstyrer dine tastebuds ellers. En dråbe, for at blødgøre det, låse op smagene. Ikke sacrilege - hemmeligheden. Vand. Regner det stadig? Lad mig hælde dig en anden.

Speyside's Malt Whisky Trail (www.maltwhiskytrail.com) peger i retning af syv arbejdsdestillerier, der tilbyder guidede ture.

Efterlad En Kommentar: