• Pluk Af Ugen

10 madregler til at følge i Japan, plus den rigtige måde at spise sushi på

10 madregler til at følge i Japan, plus den rigtige måde at spise sushi på

Af Greg Beck Har du nogensinde følt sig skræmt at gå ind i en japansk restaurant? Med sin rige og ærværdige fødekultur og vægt på æstetik og subtilitet har landet samlet en stor og detaljeret samling af spisesteder. Mad shows og dokumentarier forstærker kun en følelse af skræmmende kompleksitet. Men frygt ikke! Alt hvad du behøver for at lære det grundlæggende i tabeller manerer i Japan er nogen til at fortælle dig, hvad du ikke skal gøre. Lad denne liste fungere som den japanske forælder, du (måske) aldrig har haft, lære dig hvad du behøver at vide for at nyde med tillid en af ​​de mest ærbødige madkulturer på planeten.

IKKE: Vent på, at alle begynder at spise. I modsætning til normen i vestlige kulturer, hvor du forventes at vente på, at alle skal serveres, bliver mad i Japan spist så snart den kommer. Det japanske sprog har flere sætninger til dette: -entsui uchi ni tabete ("Spis det mens det er varmt"), Dozo O-saki ni ("Gå videre"), og Meshiagarikudasai (den ærefulde form for "Please eat"). Traditionelt ville alle spise det samme ved at bruge små torizara (deling plader) for at tage en del fra fælles retter. Dette betød, at mad var forberedt med manglende bekymring for timing. I moderne tid, når man bestiller separate måltider, vil det blive betragtet som høfligt at tilbyde at vente, men hvis du er den person, der venter, er den høflige ting at gøre igen at fortælle de andre ved bordet at gå videre og dykke ind.

IKKE: Drik før alle andre Også i modsætning til den vestlige kultur har alkohol en særlig social status i Japan. Mens det kan virke naturligt at få en drink til at nyde i baren eller på bordet, mens de venter på, at andre ankommer, i Japan Aisatsu (åbnings bemærkninger) af tillykke med eller taknemmelighed for anledningen afsluttes med en Kanpai (toast), og det sidste du ønsker, er at blive fanget med at drikke før den første skål. Selv hvis du ikke drikker alkohol, holder et glas øl og foregiver at drikke ved at bringe det til dine læber, betragtes som passende etikette.

IKKE: Grav uden at sige nåde Mens det ikke er det samme som at sige nåde i vestlig religiøs forstand, vil de fleste japanske mennesker bringe deres hænder sammen som i bøn og sige "Itadakimasu"(Pro tip: At udtale det, husk" Spis en and, jeg skal ") før du spiser. Dette hjælpsomme ord er simpelthen den ydmyge form af verbet "at modtage" på japansk. Det anerkender din taknemmelighed over for den person, der serverer, kokken, den japanske Shinto Kami eller hvilken gud du måtte tro på. Det er ikke usædvanligt, at nogen siger ordet før måltid, selv når de er hjemme alene, helt uden for vane. Tilsvarende, når du er færdig med at spise, er sætningen "gochiso-sama"Er udtalt for at udtrykke anerkendelse - det stammer fra gochisou, eller fest, så det betyder "jeg har været festet". Direkte det hos værten eller restaurantpersonalet at betale et kompliment.

IKKE: Misbrug dine spisepinde Der er mange tabuer, når det kommer til spisepinde i Japan. Nogle lovovertrædelser kan overraske dig - selvom du betragter dig selv som en proffs på dit lokale sushi-sted. Følg disse grundlæggende regler for at undgå at se ud som en barbar:
  • Rolling eller skrabning træ (eller endda engangs) spisepinde mod hinanden kan være fint i andre asiatiske lande, men det betragtes som ægte uhøfligt i japansk kultur. Hvis dine spisepinde har splinter, skal du bede om et andet par.
  • Forlade dine spisepinde fast i ris, såvel som at passere mad fra et par spisepinde til en anden, ekko trin af en japansk begravelsestjeneste. At gøre det er ikke bare uhøfligt, men det kan også dybt fornærme nogen eller, værre, udløse deres sorg over et nyligt tab.
  • Brug ikke dine spisepinde til træk, skub eller flyt på anden måde retter. Brug dine hænder-ja, dine hænder-i stedet.

IKKE: Brug din hånd som et sikkerhedsnet Selv om man bruger en hånd til at holde en skål, er det tilladt at holde din ekstra hånd under spisepinde, mens du transporterer mad til munden, som uaffineret. Dette er en anden ofte glemte bit af japansk etikette, selv af nogle japanske tusindårse. Du vil sandsynligvis ikke blive kaldt for at bryde reglen, men bord-manerer hårdførere tror måske du er ubetydelig. At undlade at holde ud af din tomme hånd vil sandsynligvis gå ubemærket og uden ros. Men hvis det er nogen trøst, ville din imaginære japanske mor være så stolt.

IKKE: Grib det sidste stykke uden at spørge Fordi deling af retter er så almindeligt i Japan, forventes du at bede om gruppens tilladelse, før du spiser den sidste smule af noget. Undtagelsen er, når du personligt opdeler en skål til alle jævnt. Nogle gange, når flere fødevarer ankommer, og næsten tomme plader skal ryddes for at give plads, hvor processen får hvem der bliver sped eller delegeret af en senior i gruppen (for eksempel "Du, tag det stykke"). Nogle gange kan den endelige rest af en skål ligge der uopkrævet. Hedder enryo-no-katamari, bogstavelig talt betyder "en klump af tilbageholdenhed", at den sidste bid kan blive spist eller efterladt, som du vil.

IKKE: Frygter tavshed Japans sociale morer giver mulighed for reticens. Mens måltider kan bruges til forretningsmæssige eller sociale arrangementer, skal hver middag ikke være fuld af produktiv samtale. Et gennemsnitligt måltid betragtes som en tid til at slappe af og genoplive. Især derhjemme spises de i stilhed eller med fjernsynet.Selv på en japansk restaurant, hvis du ser et bord af mennesker, der spiser i stilhed, kan du antage, at noget er forkert. Det er meget mere sandsynligt, at de tager en pause og behandler deres tanker fra dagens udflugter.

IKKE: Drikke med en hånd I en teceremoni dikterer traditionen hvordan man holder din skål med matcha grøn te - det er altid med begge hænder. Ofte strækker denne regel sig til andre varme drikkevarer, herunder kaffe. Tanken er, at du kan varme dine hænder og se mere raffineret på samme tid. Du skal også altid holde dit glas med to hænder, når du lytter til en tale, og når nogen tilbyder at genopfylde din drink.

IKKE: Hæld selv Den generelle regel for genpåfyldning af drikkevarer er altid at hælde for en anden og aldrig for dig selv. Når dit eget bæger er tomt, tilbyder der mere - selv når deres kop er fuld - kan være en høflig, subtil indikator, at du også gerne vil blive givet mere. Når alkohol er involveret, kan folk tilbyde at hælde for andre som en måde at reducere, hvor meget de selv skal drikke. Drikkekulturen i Japan dikterer, at underordnede konstant skal holde øje med og tilbyde at genopfylde deres seniorers kopper, mens de i gengæld tilbyder at hælde til dig som et tegn på taknemmelighed for hårdt arbejde. Hvis du bliver tilbudt en genopfyldning af din ældre, men din kop er fuld, er den høflige ting at gøre hurtigt drikker nogle af, hvad du skal tillade dem at give dig lidt mere, og dermed acceptere den venlige gestus.

DO: Pick up din skål og slurp dine nudler (hvis du vil) Og nu for en overraskende DO. Reglerne er forskellige i nogle nærliggende asiatiske kulturer, men i Japan er det absolut acceptabelt at holde din delingsplade, ris eller suppeskål i den ene hånd, mens du spiser. Dette bringer det tættere på munden for at undgå at spilde eller hjælper dig med at få de sidste par korn af ris. Drikke bouillon direkte fra skålen, især med miso suppe, er også almindelig. Tilsvarende slurber din ramen, udon, soba eller andre nudler direkte ind i munden fra skålen, ikke bare okay, det er sund fornuft! Den japanske tror slurping hjælper med at afkøle nudlen og øger smagen ved at kombinere den med luft. Du behøver ikke at gøre dette, og du må heller ikke sløre suppe eller bouillon uden nudler, eller når du drikker direkte fra en skål.

BONUS: Et crash kursus om at spise sushi korrekt
  • Brug af sojasovs: I Japan tilføjes en meget lille mængde sojasovs til en sideskål. Brug derefter enten dine spisepinde eller tre fingre (tommelfinger, indeks og midten til at være præcise), du vælger sushi op langs de lange sider og daber et hjørne af fiskens side - ikke risen i sojasovs for at forbedre smagen. Må ikke suges.
  • ingefær: Gari (syltet ingefær) er både godt for dig og en god gane rensning mellem bites. Behandle det ikke som en forretter.
  • Wasabi: I USA fortsæt og bland det wasabi i din sojasovs. Men i Japan kan sushichefen bestemme den rette mængde wasabi for smagen af ​​hvert enkelt stykke. Du kan bede om en tilpasning, men det kunne blive betragtet som en fornærmelse - som om du ved bedre end en mester - og du kan endda få råd til at vælge et andet sted, der matcher dine præferencer.
Den bedste måde at nyde enhver japansk skål på, er ikke at være for svært på dig selv. Det japanske folk forstår kompleksiteten af ​​deres fødekultur, og at du er ny på det, og de fleste af dem ville være chokerede, hvis du ikke gjorde mindst nogle fejltagelser. Meshiagarikudasai!

Efterlad En Kommentar: