• Pluk Af Ugen

9 italienske madregler til følge-plus 1 til at bryde

9 italienske madregler til følge-plus 1 til at bryde

Af Elizabeth Heath Spise i Italien kan virke som en afslappet, ubekymret forfølgelse, men i virkeligheden er det et komplekst spillespil med oprindelse, der mindst er dateret siden det 16. århundredes udgivelse af Giovanni Della Casa Galateo: Afhandling om reglerne for politisk adfærd-Italiens svar til Emily Post. Uanset om du har frokost i det ydmyge landsted i din langt tabte prozia (stor tante), nyder en morgenkaffe i baren eller spiser aftensmad i et beskedent trattoria, et uskrevet sæt af længe adhered til, strengt fulgte madregler styrer alt fra at hæve en skål til tidspunktet for dagen for en cappuccino. At bryde nogen af ​​dem vil ikke få dig sparket ud af landet, men respekt for dem vil gøre forskellen mellem a bella eller brutta figura (et godt eller dårligt indtryk), eller mindst forhindre dig i at irritere din tjener. Bare rolig, det er ikke et samlet minefelt. Vi giver dig en kendt formodet regel, som du kan smide lige ud af vinduet.

Vent til "Buon appetito!" Når du er inviteret til frokost i en andens hjem, kan du godt blive siddende og lave små taler, plader af fristende antipasti spredt før dig, i flere sultne, uhyggelige minutter før nogen begynder at spise eller endda hælde vin eller vand. Det er fordi alle venter på en anden til at sige "Buon appetito !," den italienske ækvivalent af "Lad os spise!" Vent på denne cue, derefter grave i

Undtagelsen fra denne regel opstår normalt på en restaurant, når din pasta skål ankommer og andre ved bordet venter på deres secondi, eller kød kursus. Det er en synd at lade varm mad blive kold, så du vil sandsynligvis blive opfordret til at begynde at spise. Men meddel at du gør det som et høfligt middel til at anmode om tilladelse.

Ingen underhandet hældning. Personen til højre har et tomt vinglas. Flasken sker lige i din højre hånd. Du vil være høflig, så du drejer din hånd under for at genopfylde sit glas. Uanset hvad du gør, modstå instinktet til at hælde underhanded, uanset hvor meget mindre akavet det er end at skifte hænder. Grunden? Underhanded pouring er et forræderes mærke, der harkerer til kappe- og dolkedagene af giftringe og pavelige snigmorder. En italiensk vil alligevel nægte den underhandede vin alligevel, men ikke trække en Lucretia Borgia - bare skifte hænder.

Husk ristetiketten. I Italien, hvor der er vin involveret, er der normalt en skål, ofte bare en simpel salute! til sundheden for de tilstedeværende. Det er vigtigt, at du klinker briller med alle ved bordet, selvom det betyder at du står op for at nå dem og at få øjenkontakt med dine brødristere. Det er vigtigt, at når du klinker med nogen på den anden side af bordet, krydser du ikke de klinkende glas af to andre gæster. Det medfører uheld. Enten klinker alle sammen, eller venter på det grønne lys, inden de går ind i skråningskrydset.

Det er sjældent okay at dele. Deling af plader og siger "Vi bestiller en plade pasta til de tre af os", er bare ikke færdig i Italien, selv om nogle steder vil forberede en mezzo porzione (halvdelen) hvis du spørger pænt. Det samme gælder for pizza. De kommer kun i en størrelse, og alle ved bordet forventes at bestille deres egen pie - selvom små børn kan komme væk med deling. For voksne går undtagelserne fra den ikke delende regel til antipasti plader og desserter, som begge er i orden at dele.

Medbring børnene, selvom det er sent. Børn er næsten universelt velkomne og taget hensyn til i italienske restauranter, herunder i de fleste high-end virksomheder. Hvis du har en uventet æter eller en med blodsukkeret, vil din tjener med glæde placere en rush rækkefølge af pasta al pomodoro (pasta med tomatsauce) eller a pizza margherita (ost pizza) og få det til bordet lickety-split. Og det er ligegyldigt, om det er godt efter mørke-italienske børn bliver sent op. Det er overhovedet ikke usædvanligt at se familier med små børn afslutte et måltid kl. 11 eller senere.

Det brød er ikke til dipping. I italienske restauranter vil en kurv med brød sædvanligvis blive lagt på bordet før dit første kursus ankommer. Hvad du ikke kan se, er en brødplade eller enhver olivenolie til dipping - det er simpelthen ikke øvelsen her. Mens den famished kan snack på et stykke almindeligt brød, før antipasti serveres, er formålet med brødet som et middel til prosciutto eller andre hærdede kød, eller som en scarpetta, en "lille sko" til at tørre den sidste af den lækker sauce af din plade.

De vil beslutte, om du har brug for ost med den pasta. Ikke alle pasta retter skal sprinkles med ost, og pizzaer får aldrig en dusting af revet ost ovenpå. Hvis din server bringer dig en lille ostkælder med en ske, er det fordi din pasta kalder parmesan. Hvis de ikke gør det, er det fordi din pasta ikke skal spises med ost. Til pasta med ragu (kød sauce) eller svampe, for eksempel ost er en go. Til pasta med fisk, skaldyr eller trøfler er det en utænkelig kulinarisk tragedie!

Lad nogen købe dig en caffè. Hvis du er i en bar og en ven (eller en fremmed med hvem du har udvekslet behageligt) tilbyder at betale for din kaffe eller et glas vin, lad han.At afvise høflighed eller argumentere over, hvem der betaler vil blive betragtet som dårligt og uvenligt (og indebærer, at du ikke tror, ​​at personen har nok penge til at købe dig en kop kaffe og dermed skabe en brutta figura). Næste gang køber du.

Ingen separate checks, tak. Få ting vil forstyrre eller forstyrre en italiensk server mere end dit parti på otte, der beder om otte (eller fire eller to) separate checks. Din regning vil så ofte som ikke være håndskrevet, og det er en tidskrævende pålæg at anmode om separate faner under en travl frokost eller middagskifte. Ligeledes må du ikke trykke flere kreditkort hos ham, når det er tid til at betale. Træk blot totalerne ud blandt jer selv og læg det på et kort. Også medmindre nogen har spist eller drak en hel del mere end andre medlemmer af festen, indikerer italienerne ikke en check; de deler bare det ved antallet af mennesker ved bordet (små børn bliver ikke tælles), uanset hvem spiste hvad.

Og den ene regel kan du være fri til at bryde?

Ingen cappuccino efter 11.00. Du har sikkert hørt denne før. Italienere spiser kun mælk til morgenmad, normalt i form af en cappuccino eller caffè macchiato, som er en espresso med et stænk af mælk. Reglen stammer fra tanken om, at mælk forhindrer fordøjelsen af ​​mad, hvorfor ingen bestiller en cappuccino efter frokost eller aftensmad. Men vi siger, om du vil have en cappuccino efter dessert, om 4 om eftermiddagen eller ved midnat, gå videre og bestil det. Sikkert, du vil blive markeret som turist, men din accent har allerede givet dig væk.

Efterlad En Kommentar: