• Pluk Af Ugen

Spis dette her! Hvor finder man de bedste smagsversioner af 10 elskede fødevarer

Spis dette her! Hvor finder man de bedste smagsversioner af 10 elskede fødevarer

Af Amarelle Wenkert

Det har været almindeligt antydet, at penge får verden til at gå rundt, men jeg vil hævde, at det er mad, der inspirerer mange af os rejsende til at gå rundt om i verden. Overvej dette en skovliste for dem, der lader deres mave lede dem i deres internationale eventyr. Hvor kan du finde den mest lækre frugt, den smukkeste pickle eller den bedste skål med suppe? Vi har svarene.

Mango i Indien

Med en cremet, næsten buttery tekstur, tilfredsstillende juiciness og berusende aroma, Alphonso mango, dyrket til perfektion i Indien (og også Pakistan), betragtes Mangoskongen. Frugten, der lider lidt ligner den ofte snedækkede, mildere frugt, der er bredt tilgængelig på nordamerikanske og europæiske markeder, er yderst værdsat i sine oprindelseslande, hvor den spises rå og bruges til at smag foretrukne slik og drikkevarer. Den Europæiske Union har afvist indfødte skadedyr, og har forbudt importen af ​​indiske mangoer, og samtidig med at et lignende forbud er blevet fjernet for nylig i USA, mindsker behandlingen af ​​importerede mangoer friskhed og smag af den majestætiske frugt. For at smage den bedste mango på jorden, skal du bestille en billet til Indien, hvor den dyrkes hovedsagelig i de vestlige stater Maharashtra og Gujarat.

Spanien for hærdet svinekød

De sjældne og elskede Pata Negra-grise, der er omhyggeligt opdrættet til Spaniens mest elskede cured skinke, Jamon Ibérico de Bellota, lever et godt liv, roaming frit i skovene i Sydvest Spanien og fodring på egern. Dette resulterer i de særskilte søde, nutty og komplekse smagsstoffer af deres kød, som er smukt marmoreret med mundbelægningsfedt. Hummerne er salthårede og tørrede i to til tre år, i en metode svarende til den italienske Parma- og San Daniele-skinke, men den overlegne racer af grise, det omhyggelige landbrug og lang aldring gør det spanske produkt, i mange menneskers øjne verdens bedste. Denne sjældne spanske skinke kan i dag importeres lovligt til Amerika, men Jamon Ibérico de Bellota er stadig svært at komme forbi og meget dyr. Desuden smager det meget bedre, når det udskåres, papirtyndt, af det helehårede lår, ved en mesterlig hånd.

Etiopisk kaffe

Etiopien betragtes som kaffebønnes fødested, og den verdensberømte Arabica-bønne er den mest værdsatte og bredt plantede. Mere end en daglig rutine er kaffedrikke i Etiopien en vigtig kulturtradition, og det centrale er den etiopiske kafferemoni. En kaffeperemoni kan vare i flere timer, begyndende med ekspertristning af arabica bønner over et trækul. Derefter bliver de sortede bønner håndlaget med en pistle og mørtel, før de langsomt koges i en traditionel lerpotte. Kaffefremstilling her er en højtuddannet og forsigtig proces, der producerer en overlegen smag og høj aromatisk kaffe. For at tilføje til glæden er etiopisk kaffe traditionelt beruset sød, med masser af sukker, hvilket gør det meget mere uimodståeligt.

Korea for pickles

Født af nødvendighed som en metode til fødevarebevarelse, er picklen til stede i næsten enhver kulinarisk tradition. For at spise de bedste pickles i verden anbefaler vi dog, at du rejser til Korea, hvor picklen er nationalret. Den koreanske pickle, kimchi, er den centrale komponent i hvert måltid, og vi ved, at den eneste syltetøj er mærket som en UNESCO-kulturarv for menneskeheden. Den varme og sure Kimchi er lavet af grøntsager krydret med hvidløg, fisk og rejesaus. Den er gæret i traditionelle beholdere, under jorden, i flere måneder. Mest populære Kimchis er lavet med Napa kål, radise og hingst. Ud over at være vanedannende og lækker anses kimchi for at være en af ​​de sundeste fødevarer i verden, så du kan føle dig god til at tage en cue fra koreanerne og gobble op til 40 pund kimchi om året.

Østjerusalem til Ost Dessert

Med hensyn til New York cheesecake og de ungarske dumplings, den mellemøstlige kenafeh hersker højeste i kategorien af ​​søde cheesy delikatesser. En fjern fætter af baklava, den er lavet med varm smeltet gedemælksost og toppet med skarpe, smørvævede kadaif nudler. Når den er bagt, er den færdig med generøs hælde af tyk sirup, krydret med rosenvand eller appelsinblomst og ofte støvet med knuste pistacienødder. Skarpe og klæbrig, salt og sød, den skal fortæres for at være fuldt værdsat, og uden for Levanten er det meget svært at komme forbi. Det er meget populært i Libanon, de palæstinensiske territorier og Israel, men vi kan lide dem, der sælges på markederne i Østjerusalem. Fair advarsel, når du har prøvet det, vil du finde det svært at sætte pris på en simpel ostekage igen.

Roast Kylling i Frankrig

Ikke alle kyllinger er skabt ens. Poulet de Bresse er den eneste kylling, der har sin egen appellation d'origine contrôlée status, det kulturelle og kulinariske kvalitetsstempel anvendes normalt på Frankrikes mest værdsatte vine og oste. Den kylling, der almindeligvis betragtes som den bedste i verden, må kun produceres fra de raske, hvide fjerkyllinger af Bresse-racen, opdrættet på en traditionel måde i det historiske område og den tidligere provins Bresse i det østlige Frankrig. Kun omkring en million Bresse kyllinger produceres i Frankrig hvert år, hvoraf kun 10% eksporteres over hele verden. De (nåle at sige) frie fugle fodres med en særlig kost baseret på korn og mejeri og opfordres til at foder til andre kilder til protein, som naturen er beregnet til.Senere flyttes fuglene til et skyggefuldt gødningskage for at producere fyldig, lækker, salig kylling, som er bedst, når den bare steges i ovnen.

Grill i Uruguay

Meget mere end en madlavningsteknik, asado, den traditionelle sydamerikanske grill, er en dagslang social begivenhed. Hemmeligheden bag asadoens smag er brugen af ​​brændebrænde, der langsomt røger kødet, da det koger det og beriger smagen. Det, og det overlegen oksekød, der blev dyrket i Uruguay, som for nylig har overgået nabo Argentina som verdens største kilde til præmie, græsfodret og fritgående oksekød. Ribben er et populært snit til asado, såvel som slagtebiprodukter, som nyrer og sødebrød og en række pølser, fra svinekød til chorizo.

Santa Fe, New Mexico's grønne chillies

Sene sommer er en festtid i Santa Fe, begyndelsen af ​​den grønne chilesæson. Mens de er vokset i hele sydvest, har de grønne chiles i Santa Fe fået et ry for at være af overlegen smag og parfume, med en dyb vegetarisk smag og lige den rigtige mængde varme, der giver lyse grønne kompleksitet til det nye mexicanske køkken. Du kan få frosne, tørrede eller konserverede grønne chillies næsten hvor som helst jeg i verden, men Santa Fe er et af få områder, hvor du kan nyde chili frisk, i dette flygtige øjeblik, før det modner i den mere almindeligt populære røde hot chile. Og nyd det, du vil, som frisk, brændt, syltede og stuvede grønne chili være stort set midt i hvert måltid i disse dele.

Peruvian Ceviche

Ceviche er en skål, der fejrer friskheden og mangfoldigheden af ​​fisk og skaldyr. Så det er ikke tilfældigt, at det er Peru's nationalret, som tilfældigvis er en af ​​verdens mest rigelige kilder til fisk og skaldyr. Du kan finde gode ceviche og lignende citrus "kogte" fisk og skaldyr retter over hele Latinamerika og Middelhavet, men ingen steder er udvælgelsen så rigelig og forberedelsen som mesterlig som i Peru. Den peruanske gule chili, eller aji amarillo, der siges at smage som solen, er en favorit og almindelig ingrediens i peruvianske ceviches, og tilføjer den dristige og lækre smag af skålen.

Den ultimative bouillon? Vietnam

Vietnamesisk køkken har vundet mange tilhængere i USA, hvor Pho har været et valg nudelsuppe i årevis. Men fans af vietnamesisk mad vil pege på en anden contender for titlen til premier bouillon. Bun bo Hue, der stammer fra den centrale vietnamesiske by Hue, er en fløjlsagtig, rig bouillon fremstillet med svinekød og oksekødben med haard parfume af citrongræs og citrus og den dybe oceaniske salthed af rejerpasta. I Vietnam sælges bouillonen af ​​gadeleverandører, der hælder den over tykke vermicelli nudler, braiseret eller rå oksekød, pølse og i nogle tilfælde kongede gris blod. Den salt-søde og bidende bouillon er færdig med en klemme af lime, en håndfuld friske urter og tørrede chili.

Efterlad En Kommentar: