• Pluk Af Ugen

Ekstremt køkken: En madudfordring, der tager dig rundt om i verden

Ekstremt køkken: En madudfordring, der tager dig rundt om i verden

Af Liza Bayless Historien siger, at mange amerikanere troede, at tomater var giftige, indtil Thomas Jefferson, der voksede dem i haven og brugte dem som en kerne ingrediens i køkkenet, introducerede dem til andre jomfruer og insisterede på, at de var sikre at spise. På samme måde, ikke alle så længe siden, ville de fleste have forkælet i afsky over begrebet at spise rå fisk, som nu er i stor efterspørgsel i sushi barer rundt om i verden. Gennem tid og region ændrer tendenser, forskning på sundhedsmæssige fordele udvikler sig, og pludselig blev det, der engang blev betragtet som uspiseligt, den næste store dille. Hvem ved, måske er en af ​​disse ting den næste ting at ramme et supermarked i nærheden af ​​dig.

Kopi Luwak: Indonesien Fremstillingsprocessen kopi luwak blev ved et uheld opdaget i begyndelsen af ​​det 18. århundrede, da hollandske kaffeplantageejere forbød deres indonesiske arbejdere at bruge bønnerne selv. Arbejderne fandt en vej rundt om dette ved at indsamle og rense dråberne fra asiatiske Palm Civets, små kattlignende dyr indfødte til Indien og Sydøstasien, der spiste kaffefrugterne uden at fordøje bønnerne. Derefter blev den rige og aromatiske kaffe, nu en delikatesse i Indonesien, først produceret. Det antages, at civetserne kun spiser de fineste kaffefrugter, og derfor er bønnerne af yderste kvalitet, som yderligere forbedres af kemiske ændringer fra at passere gennem maven. Der er dog stadig debat om, hvorvidt der er en væsentlig forskel i smagen af kopi luwak i modsætning til enhver anden kaffe.

Huitlacoche: Mexico Også kendt som majs smut, huitlacoche kommer fra svampen, der spirer fra kernerne af inficerede ører af majs. Den "mexicanske trøffel" indgår ofte i madlavning af tacos, quesadillas, tamales og endda omeletter. Ikke alene har den en behagelig jordet, svampeagtig smag, men huitlacoche har også mere protein end de fleste andre svampe. Selv om der har været forsøg på at introducere smut til den amerikanske palæ, ser de fleste landmænd i USA stadig det som en gener og en trussel mod deres afgrøde.

Rocky Mountain Oyster: De Forenede Stater På trods af det vildledende navn er Rocky Mountain Oyster faktisk en stegt bull testikel, en forretter serveret i Nordamerika og oftest den vestlige USA. Skålen findes i nogle restauranter og er stort set populær på festivaler og endda på nogle steder som Coors Field, hjemsted for Rockies baseballholdet i Denver, Colorado. Hvis du virkelig er ude for en udeoplevelse, stop ved Wynkoop Brewery i Denver for at give Rocky Mountain Oyster Stout et forsøg. Oprindeligt var emnet for en uddybet April Fools joke der fremkaldte opmærksomhed fra øl junkies, bryggen er nu lavet af sin navnebror "østers" og er på tryk for begrænsede udgivelser hele året.

Durian: Malaysia En snavset ble, stinkende fødder og rottende spildevand er blandt nogle af lugtene, og ofte smager man sig af dem, der er dristige nok til at gå i nærheden af ​​en durianfrugt. Det hjælper ikke, at når den spiky ydre er revnet åben, er den spiselige del af frugten indeni en rynket klump af tvivlsom tekstur. Men for nogle er frugt en varm vare: en sød, velsmagende, uovertruffen spisning oplevelse. Selv om du kan finde den på markeder i hele Asien, er frugten kun indfødt til Brunei, Indonesien og Malaysia.

Vegemite: Australien australiere elsker det, og alle andre hader det. Men måske er det tid til et forsøg på dit næste besøg Down Under. Den salte, bittere Kraft-pasta, der er lavet af gærekstrakter blandet med grøntsager og krydderier, er en stapel rig på B-vitaminer og populær som brødspredning og konditorfyldning. Hvis du finder succes med Vegemite, kan du fortsætte rejsen til Det Forenede Kongerige eller New Zealand til en smag af Marmite, et lignende produkt, men mere intensivt aromatiseret.

Haggis: Skotland En pudding lavet af får hjerte, lever og lunge blandet med en række andre ingredienser, haggis bliver derefter fyldt ind i dyrets mave og kogt. Som Skotlands uofficielle nationalret er det det traditionelle hovedret af Burns Supper, en ferie i slutningen af ​​januar for at fejre digteren Robert Burns. Hvis du ikke er begejstret for at spise fårorgler, skal du give Haggis Hurling et spin, en sport bestående af at smide indsidene så vidt muligt. For dem der ønsker at sætte en rekord i udlandet, er afstanden til at slå 217 fod.

Fried Grasshoppers: Thailand Insekter er utroligt rige på protein og rigelige over hele verden. Og i alle virkeligheder bruger vi alle sandsynligvis tusindvis, om ikke hundredtusinder, ved et uheld på årsbasis. I Thailand er stegte græshopper, vandbugs, crickets og silkeormme saltet, stegt og solgt på gaden til snacktid. Udviklingen, eller i det mindste muligheden for det, spredes. Mange forskere og sundhedseksperter foreslår, at spiseinsekter kan være løsningen for at opretholde en stadigt voksende befolkning. Der er endda undersøgt at undersøge produktionen af ​​bagemel af jordede bugs for at give billig protein til udviklingslande. Så hvis disse uhyggelige crawlies måske er i vores kulinariske fremtid alligevel, ikke brug for at vente på at give dem en prøve.

Ghost Chili: Indien Mere formelt kendt som bhut jolokia, blev Ghost Chili udnævnt til verdens varmeste chili pepper tilbage i 2007. For at sætte dette i perspektiv er det 401,5 gange varmere end Tabasco.Det blev ramt til tredjepladsen i 2013, hvilket sandsynligvis vil blive ubemærket ved første bid, som nogle beskriver som "nåle på tungen." Indien er kendt for at bruge ekstremt krydderi i fødevarer, ligesom andre varme klimaer rundt omkring i verden, for at skabe nedkølingseffekten, der følger med sveden. Så hvis du finder dig selv i landet uden aircondition, kan du tage en bid af spøgelseschilien, og det kan være en praktisk aktivitet ud over en sjov udfordring.

Black Pudding: Det Forenede Kongerige Det har en tvivlsom farve og tekstur, selvfølgelig, men at fejre på blodpølse som Black Pudding er faktisk ret almindelig over hele verden, herunder i mange dele af Europa, Canada, New Zealand og Kenya. Faktisk tjener de fleste regioner rundt om i verden en slags variation. Generelt lavet af svinekød blodet med havregryn, er fadet ofte stegt eller grillet som en del af et traditionelt morgenmadsmåltid i England.

Stinky Tofu: Kina Fandt i kinesiske markeder og sælges af gadesidens leverandører, er denne foul-ildelugtende skål traditionelt forberedt gennem blødgøring af tofu i saltlage, der har marineret i flere måneder og lavet med fermenteret mælk, kød og grøntsager sammen med urter og andre tørrede ingredienser. Selv om der er regionale variationer i den måde, som tofu'en er lavet, og hvordan det ser ud, skal du ikke bekymre dig. Du kan nemt identificere den ved den gennemtrængende lugt, som kogeprocessen producerer. Hvis du er i stand til at overvinde den stødende lugt, bliver de fleste rapporter glædeligt overrasket over smagen og tekstur.

Walkie Talkies: Sydafrika En "walkie talkie" refererer til kyllingefødderne, hovedet, tarmene, hjerterne og giblets grillet og traditionelt forbrugt som gadefoder i Sydafrika. Okay, så navnet er lidt foruroligende, især når man lærer at fødderne undertiden omtales som "runaways". Men det har rig smag og en god crunch, så hvorfor ikke prøve det?

Chicha de Muko: Peru Lande over hele verden er kendt for deres specielle variationer af gærede drikkevarer, men chicha de muko tilføjer et unikt aspekt til produktionsprocessen. I stedet for at lade drikken gennemgå en naturlig spiring, chicha maker grinds majs (eller en anden tør ingrediens som quinoa) til at bruge som basen af ​​drikken, og fugter pulveret helt i munden for at frigive dets stivelser. Derefter danner han eller hun det i små flade kugler for at tillade tørring, før de bruges til at drikke. Indfødte har gjort dette brygge i tusindvis af år til festligheder, festivaler og religiøse ceremonier, og til tider blev drikkebenet tjent som et offer til guder sammen med et menneskeligt offer. Hvis du har været på udkig efter den anden undskyldning for at komme ind til Peru (foruden at bruge et par dage til at klatre op til Machu Picchu), måske en chicha tour er bare det, en leverandør identificerer ofte deres hjemmebutik med en bambuspole og et lyst bånd på toppen.

Efterlad En Kommentar: