• Pluk Af Ugen

Lip-Smacking Restauranter omkring Louisiana

Lip-Smacking Restauranter omkring Louisiana

Af Holly Daniels Ingen stat i Unionen kan matche Louisiana for sorten og opfindsomheden af ​​dets oprindelige køkken. Og det handler om, hvorvidt du spiser på en tankstation, der bare sker for at ryge sin egen pølse i baglokalet eller på en hvidt duge restaurant helvedet af en prisvindende kok. Det kan skyldes, at fødevaren her har en så kompleks oprindelse, påvirket ikke kun af Cajun og Creole traditioner, men af ​​køkkenerne i Portugal, Spanien, Afrika, og Indfødte Amerikanske Billetter. Selv om der er meget mere at gøre her, kommer mange til Louisiana for blot at klage sig dumt .... og de kommer helt væk, helt tilfredse.

Jolie's Louisiana Bistro, Lafayette Den kendetegnende farm-to-table restaurant, maden her er en sofistikeret, meget opfindsomme version af klassisk kreolsk madlavning og altid super frisk. Jolie selv hærder sin egen charcuteriplade! Få reservationer i god tid, da ordet er ude om Jolie og ikke kun i Lafayette: Kokken Manny Augello blev inviteret for længe siden til at præsentere sit køkken på den berømte James Beard House i New York City. Hans middag indeholdt hogs hoved ost over stegt majs grits; og stegte kaninlever med siracha vilde honningglas og syltede løg, bare for at give dig en "smag" af de typer mad, du kan nyde på Jolie. Du må aldrig frygte, du kan også få sådan "enklere" mad som grillede svinekoteletter med foraged champignon eller "Crawtator Crusted Louisiana Drum". Vi kan også lide den varme, romantiske følelse af stedet.

Suires Dagligvarer og Restaurant, Kaplan "Hvis du vil have mad til landet, kom til landet!" Det er apt motto for denne købmand-cum-diner, der serverer vidunderligt autentisk cajun mad med et bredt grin (tjenesten her er så indbydende som maden). Hvad angår spiserne, er det svært at gå galt med noget på den overraskende omfattende menu, men vi vil foreslå sådanne regionale klassikere som figenkage, boudin bolde, brystkål, turtle sauce piquante eller crawfish pistolette (stegt brød fyldt med languster) . Ja, det er væk fra den slagne vej, men det er en del af det sjovt at spise her. For at se hele menuen, skal du gå til Suires hjemmeside.

Beausoleil, Baton Rouge Foodies valg i Baton Rouge, Beausoleil har udseendet af en afslappet bistro, men en menu, der helt sikkert er 5-stjernet. Forvent sådanne kreative kombinationer som sauteed Gulf fisk med pecannøer, rejer og artiskokker; seared foie gras oven på en hjemmelavet kiks med en solskins op vågtel æg, sprød prosciutto og brombær marmelade; eller stegte kyllingelever med bacon syltetøj og sorte øje peber hummus. Der er også en bred vifte af salater (som den her afbildet ovenfor) for dem der ser deres talje.

Brenda Diner, New Iberia Selv om det lyder klichet, selv fremmede føler sig hurtigt som familie, når de spiser på Brenda. Hvordan kunne de ikke, når alle medlemmer af Brendas klan stirrer på dem fra væggene (se ovenfor) af dette hyggelige, uhøjtidelige spisested. Og den velkomst du får fra ejer Brenda og hendes personale er blandt de varmeste i staten (og det siger meget). Men mens det er alt godt og godt, er grunden til, at dette lille sted er så populært, opsummeret i tre ord: Stellar Sjælføde. Stegte svinekoteletter, kandiserede yams, kvældet kål, kalkunhals, kyllingegryde, ferskenskomager, røde bønner og ris - det hele på menuen, men gjort så perfekt, kan du føle at du smager et helt nyt køkken. Vi skal give en særlig råbe til den helt fedtløse, sprøde men fugtige stegte kylling - en åbenbaring.

Fransk presse, lafayette morgenmad er det vigtigste måltid på dagen, hvor du er smart nok til at tage det på denne hip og ekstremt populære cafe. Faktisk kan det være dagens mest innovative måltid, da ejerne Justin og Margaret Girouard har en evne til at skabe nye klassikere. Ligesom "Cajun Benedict", et perfekt pocheret æg toppet med gumbo snarere end Hollandaise. Eller "Sweet Baby Breesus", den kiks-sandwich, der er afbildet ovenfor, fyldt med boudin pølse, bacon og Steers Cane Syrup - yum! Har en sød tand? Prøv den franske toast fyldt med flødeost og toppet med en champagne-bærcompote. Placeret i en højklasset, shabby-chic tidligere trykkeri (med kunstigt skrællende vægge, træborde og en smuk servitrice) er det også et godt spil til frokost. Middag serveres kun på fredag ​​og lørdag aften. For mere gå til The French Press hjemmeside.

Pujo Street Cafe, Lake Charles Top-notch service, raffineret mad (både kreolske og kontinentale) og fagligt udformede cocktails er kendetegnene ved denne resort town restaurant, en favorit i lang tid. Blandt de mange stand-outs på menuen er rejer bisque, duck a l'orange, crawfish kog og gumbo. Hvis du leder efter en hvid bordsdukkeoplevelse i et område, hvor det er knappe, er dette stedet til hovedet.

Herbsaint, New Orleans Når det kommer til New Orleans-køkken, er kokken Donald Link (billedet) royalty. Manden bag ikke kun Herbsaint, men også Peche Seafood Grill (åbnet i 2013), Cochon og Cochon Butcher-du vil ikke gå galt med at spise på nogen af ​​dem. Link har været madlavning professionelt siden 15 år. Han blev navngivet " Bedste Kok i Syd "i 2007 af James Beard Society (han blev også nomineret som Outstanding Chef i USA i 2012 og 2013). Herbsaint, hans franske / amerikanske bistro, er den der lancerede imperiet og dens sted at komme, når du er i humør for at fejre.

Så hvad vil du spise? Forvent en raffineret tage på kreolsk og fransk køkken.Menuen ændres, men du kan finde dig selv at grave ind på en plade af Jumbo Rejer med Tasso-Stewed Collard Greens and Grits; eller kanin fricassee med Garganelli, Bacon, græskar og Madeira. Den eneste ting, der ikke ændrer sig? Excellence af både mad og service.

Cafe des Amis, Breaux Bridge En side af zydeco med den crawfish quiche? Cafe Des Amis, som er et kort hop-hop-and-a-two-step fra Lafayette, er blevet berømt for sin zydeco brunch, hvor dine gæster arbejder ud af kalorierne på dansegulvet, som morgensolen streamer gennem det store vinduer af denne vidunderligt maleriske og farverige cafe. Hvad angår ordre: gå med alt hvad der har en shell. The crawfish etouffe, BBQ rejer Pont Breaux og crawfish pie er alle fejret.

Poches Market and Restaurant, Breaux Bridge Denne combo cafeteria-stil restaurant og marked har alt, der tilbydes fra frøben til alligatorkød. Men de i kendskabet kommer her for to ting: den fantastiske languster etouffe og deres berømte husrøget andouille (billedet ovenfor). Sidstnævnte er plump og brændende og uden tvivl nogle af de bedste i Louisiana. Selv om dette er en backwater, og indretningen af ​​stedet ikke har ændret en slik, da den blev åbnet i 1962, er andouille så populær, at Poches sender det over hele verden gennem sin hjemmeside. For et meget autentisk, jordnær og fuldstændig lækkert cajun-måltid er der få bedre steder i Louisiana.

Brigtsens, New Orleans Brigtsens var en af ​​de tidlige moderne kreolske revolutionære og en af ​​de første til at omdanne et smukt 19th århundrede hus (afbildet) til en eksklusiv nabolag restaurant, tilbage i 1986. Den stædige NOLA-favorit opretholder stadig en varm, romantisk intimitet, og køkkenet, der viser hjemlige, Cajun-rødder, er blevet poleret til konsistent excellence af Chef Frank Brigtsen. Vi vil sige, at kokken har et særligt touch med spil og kanin; hans sprød fugtige andde er kendt langt og bredt. Hvad angår desserter, er hans pecan tærte med sin perfekte, rigelige skorpe faktisk berømt. Reserver godt i forvejen, hvis du vil prøve denne stjernekokkens mad.

T-Coons, Lafayette Takket være T-Coons væg er jeg ikke barn dig, en taxidermiseret bageste ende af en vaskebjørn med ordene "Coons Ass" under den. Det er der fordi i denne del af verden, der hedder en "coon's ass" er et kompliment - det betyder at du har dybe Cajun-rødder. Og ejeren her, David Billeaud bestemt kvalificerer --- han er en sjette generation Billeaud i dette område (den syvende generation boede igen i Frankrig). Men han kalder madlavningen "zydeco madlavning", fordi den afspejler blandingen af ​​kreolske og cajun-traditioner, der gør maden i Lafayette og det omkringliggende område så interessant. Uanset hvad du kalder det, grub her er delish, uanset om du pop i for en crawfish omelet og en side af beignets til morgenmad, eller kvalt kanin til frokost. Bedst af alt: tjenesten her, som du kan se, er altid med et smil.

Efterlad En Kommentar: