• Pluk Af Ugen

Den bedste mad i Cartagena: En Dish-by-Dish Tour

Den bedste mad i Cartagena: En Dish-by-Dish Tour

Bedste colombianske mad: Hvad at spise i Cartagena Af Beth Collins

Cartagena er måske ikke den officielle hovedstad i Colombia, men nogle vil hævde, at det er den kulinariske hovedstad. Den lokale skaldyr og tropiske frugter tjener som fundamentet for køkkenet, og den unikke blanding af kulturelle påvirkninger - spansk, afrikansk og indfødt - giver det en særlig fordel. Fra lækre saft til storslåede fiskeretter har denne kystby fået sin plads på det kulinariske kort.

Photo Caption: Eksotiske frugter sælges af palenqueras, frugtleverandører, der går rundt på gaderne i Cartagena, Colombia.

Sancocho (stew) Næsten hver kultur har en underskrift gryderet, og i Colombia handler det hele om sancocho. Den rolige parabol er traditionelt lavet med høne (gallina), men med overflod af frisk fersk fisk og skaldyr ved hånden, bytter kokke i Cartagena ofte i fisk. Resten af ​​komponenterne er som en største hits af lokale ingredienser: plantains, yucca, majs på cob og cilantro. Ris og avocado, serveret på siden, skal blandes ind som du spiser.

Hvor: Du kan finde dette hele Cartagena, men La Cocina de Pepina har en af ​​de bedste versioner i byen (callejon vargas, getsemani, callejon vargas cll 25 nr 9a-06 lokal 2, Cartagena 130015)

Billedtekst: Spise sancocho i Cartagena, Colombia

Empanadas Det er næsten umuligt at slentre gennem en plaza i Cartagena uden at passere en gadeforhandler, der sælger empanadas. Endnu sværere: at få en pølse af cornmeal wienerbrød, stegt i dybe oliekilder, og ikke købe en (eller flere) på stedet. Om morgenen, få din æg fix med en empanada con huevo. Senere, gå til en fyldt med kød eller ost.

Hvor: Gå til nogen af ​​Cartagenas friluftsbaner og følg din næse.

Billedtekst: Spis empanadas fra en gadeleverandør i Cartagena, Colombia

Arepas (især arepas de queso eller ostepassager) Arepas er populære i hele Colombia, men kendetegnere graverer til Cartagenas version, som har tendens til at være ekstra buttery og fluffy. Dette er en lige muligheder mad: den ene gør den perfekte midt på dagen snack, men bestil et par, og du har et fyldemiddel. Fyldstoffer spænder fra kogeost til kylling, svinekød eller oksekød.

Hvor: En af Cartagenas mest fremherskende fødevarer, arepas findes overalt fra gadeleverandører til afslappede restauranter.

Photo Caption: En række arepas bliver solgt i stakke af en gadeleverandør

Fritanga Alle statens messer i USA, med deres friterede Oreos og Snickers barer, kan ikke holde et lys til Cartagena. Stekt mad er så populær der, at den har sin egen kategori - fritanga - og det er overalt. Typisk spises som en sen eftermiddags snack, kommer behandleren i tilsyneladende endeløse sorter. Prøve dedos de queso (stegte ostepinde) yucca frita (yucca fries) og bunuelos (osteboller dækket af en majsekød og derefter dybfrit), og hvis du er lidt mere eventyrlystne, fritanga lavet af grisens fødder, hud eller tarm.

Hvor: Få din rettelse fra gadeleverandører og ved nogle barer.

Foto Caption: Chincharron, eller stegt svinekød, er en colombiansk specialitet.

Ceviche Seafood regerer højeste i denne kystby, og ceviche er konge. Du kan finde den traditionelle version af parabolen - rå fisk marineret i citrusjuice - men sørg for at finde ud af Cartagenas tage på det også. Kokke bruger her kogte rejer i stedet for rå, og i stedet for standard citrus-juice basen pisker de op en tomat-mayo dressing, der tilføjer en dejlig smag til rejerne.

Hvor: Få den traditionelle version på et hvilket som helst antal cevicherias i byen. Til opfindsomme tager fatet op, hovedet til El Boliche Cebicheria (Getsemani calle larga # 9A-36, Cartagena, Colombia, 57-6604871)

Billedtekst: Ceviche i Cartagena, Colombia

Rød Snapper med Kokosrice og Plantains På menuer viser denne kystret op som Pargo rojo con arroz de coco y patacon - en mundfuld (både billedligt og bogstaveligt), men det er værd at hver bid. Snapper og plantains er normalt stegte, og risets svage kokosnødsmag er det perfekte supplement.

Hvor: Club de Pesca Restaurant (57 5 660 5863, Fuerte de Pastellito Manga, Cartagena, www.clubdepesca.com)

Billedtekst: Pargo Rojo eller rød snapper i Cartagena, Colombia

Eksotiske frugter En af de enkleste - og største - fornøjelser i Cartagena køber et helt modent stykke eksotisk frugt fra en af ​​de palenqueras. Det er svært at bestemme, hvad der er bedre: beundrer de klædt klædte kvinder, da de ubesværet balancerer skåle af frugt på hovedet; eller se, da de laver hurtig arbejde af din frugt, hugger og skiver det i bitdele af bit. Selvfølgelig er det også dejligt at spise det. Cartagenas varme, milde klima producerer nogle af de bedste sødte kokosnødder, guava, mango, ananas og papaya, du nogensinde vil prøve.

Hvor: Det palenqueras slentre strande og gader hele dagen.

Photo Caption: Eksotiske frugter sælges af palenqueras, frugtleverandører, der går rundt på gaderne i Cartagena, Colombia.

Forfriskende drikkevarer Uden tvivl opmuntret af det varme klima har Cartagenerne mestret den forfriskende drink. Juice står i overflod, bevæbnet med mounds af tropiske frugter - så
mig bekendt (bananer, mango, papaya), andre mindre så (lulo, curuba, guanabana).Du vælger din kombination, og sælgeren vil blande det til dig på stedet og servere det i en plastikkop, så stort er det næsten et måltid. Andre favoritter: limonada de coco, lavet af kokosmælk, lime og kondenseret mælk; og avena, lavet med havre, mælk, kanel og sukker og serveret iskoldt.

Hvor: Drikkestande kan findes i hele byen, især omkring pladserne og langs de mere befolket gader.

Billedtekst: Limonada de coco i Cartagena, Colombia

Efterlad En Kommentar: