• Pluk Af Ugen

Gourmet Lima: 7 måder at spise bedre i Peru's hovedstad

Gourmet Lima: 7 måder at spise bedre i Peru's hovedstad

Smag af Peru Af Neil Edward Schlecht

Det sidste årti har oplevet en eksplosion af verdensomspændende interesse for peruansk køkken, og Lima er nu anerkendt som den gastronomiske hovedstad i Sydamerika. Byen er pludselig en foodie destination, med rejsende planlægning ture her bare at spise - og velrenommerede rejseselskaber anbefale det som en top destination.

Limeño-køkken handler om sammensmeltning af forskellige kulturer og fantastiske ingredienser: fisk og skaldyr fra rige fiskepladser i Stillehavet; krydrede kreolske retter, både europæiske og afro-influerede Nikkei eller 2. generation japansk; og kinesisk-peruansk fusion, serveret på allestedsnærværende Chifa restauranter.

Billedtekst: La Mar CebicherÃa i Lima, Peru.

Shopping på Mercado de Surquillo Dette berømte, sprudlende madmarked ved kanten af ​​tony Miraflores-distriktet er stedet for at se Perugas utrolige madbidrag. Du kan endda løbe ind i en berømt kokke ved siden af ​​de lokale hus-koner og kokke. Du finder farverige, krydret ajÃes (chili peber); mørk lilla majs; eksotiske Amazonas tropiske frugter; utallige sorter og farver af papas (kartofler); gigantisk kerne gul choclo (Majs); og selvfølgelig fantastiske friske fisk og skaldyr, kød og andre produkter.

Detaljer: Avenida Paseo de la Republica i Ricardo Palma, Miraflores / Surquillo

Billedtekst: Mercado de Surquillo i Lima, Peru.

Tropiske Frugt Juice på Las Delicias Limeños er ikke rigtig så stor på morgenmad, men et sted de elsker tidligt om morgenen er en god juguerÃa (juice bar). Denne standout serverer de bedste tropiske frugtsaft (næsten 100 sorter) i byen, såvel som bagværk og bagværk. Prøv en blandet frugtsaft som passionfrugt med kaktusfrugt eller mandarin-orange. Jr.

Detaljer: Ignacio Merino 505, Miraflores; tlf. 01/422-8798. Varer S / 7-S / 15. Ingen kreditkort. Søndag-tors 8 am-10pm; Fre 8: 00-18: 00 Lør 6:00 til 10:00

Billedtekst: Friskjuice i Lima, Peru.

Ceviche-Hopping Across Town Lima's underskriftsret er ceviche, som Limeà ± os spiser kun ved middagstid (på grund af den høje surhedsgrad). Så hvorfor ikke lave lidt ceviche-hopping til frokost? Du kan også blande ind tiraditos (tyndt skiver, rå, marineret fisk) og andre fisk og skaldyr specialiteter. Hvis du kommer til at ramme to eller tre led i Miraflores, starter du lige ved middagstid eller endda lidt tidligere. La Red er en lokal favorit for sine store portioner og lave priser. For en smag af de mest innovative og fashionable tager på ceviche, slip ind i trendsættet La Mar CebicherÃa eller buzzed-om El Mercado, hvor du kan få nyfangede fortolkninger af fisk og skaldyr i kølige moderne omgivelser.

Detaljer: Mere om ceviche i Lima

Billedtekst: Ceviche i Segundo Muelle i Lima, Peru.

Vinsmagning af traditionelle slik Peruvianer er berømte for deres søde tand, og Maga Mis Suspiros - et fantastisk lille sted i en tidligere garage - handler om omemade desserter. dens arroz con leche (ris med mælk) crocante de lui cuma (frugtis), alfajores (fyldte cookies) tres leches (tre mælk) kage, og maracuyá (passion frugt) tærte kan sætte dig i sukker overbelastning.

Detaljer: Av. Benavides 1113 (btw. Av Paseo de la República og Av. Republica de Panamá), Miraflores. tlf. 01/243-3140; www.magamissuspiros.com. Varer S / 3-S / 8. MC, V. Dagligt kl. 10-18.

Billedtekst: Alfajores og andre desserter på T'anta i Lima, Peru.

Klassikerne i Antigua Taberna Queirolo Denne atmosfæriske pisco bar og vingård er en af ​​de ældste i Peru, nu i sit andet århundrede. Sid på den lange, marmor-toppede bar og smag en af ​​piscos mens imbibing den ægte 19. århundrede stemning. Der er gode piqueos (snacks) og mere omfattende peruanske specialiteter såsom rocoto relleno (fyldte hot pepper), hvis du har brug for noget at gå med din pisco cocktail.

Detaljer: Av. San Martín 1090 (ved Av. Vivanco), Pueblo Libre; tlf. 01/460-0441; www.antiguatabernaqueirolo.com. Varer S / 9-S / 24. Ingen kreditkort. Man-ons 9:30 til 11:00; Tors-lør 9:30 am- midnat Søn 9:30 til 16:00

Billedtekst: Antigua Taberna Queirolo i Lima, Peru

Haute Gastronomi på Astrid y Gastón Til aftensmad er dine gourmetvalg uendelige, men det er sikkert fornuftigt at gå til det sted, der startede Lima gastronomiske scene: Gastón Acurio's første restaurant, det peruvianske køkken, der er gået videre til stjerne i madlavning viser og fundet et internationalt restaurant imperium

Acurios optagelser af Limeño-klassikere er standardbæreren, og selvom nogle siger, at dette hyggeligt stilfulde sted har smuttet ind, forbliver det en af ​​de bedste restauranter i Peru.

Detaljer: Cantuarias 175, Lima; tlf. 01/242-4422; www.astridygaston.com. Varer S / 38-S / 79. E, DC, MC, V. man-lør 12: 30-3: 30 pm og 7:30 pm-midnat.

Billedtekst: Congrio colorado på Astrid y Gastón i Lima, Peru.

Efterbehandling på Bar Huaringas For en natkåbe og den mest berømte pisco sure i byen, stoppe på denne elegante bar ovenpå restauranten Brujas de Cachique. Listen over piskos er imponerende, og mixologerne hælder perfekte variationer af en pisco sur, der starter med en coca eller maracuyá sur.

Detaljer: Jr. Bolognesi 460, Lima; tlf. 01/447-1883; www.brujasdecachiche.com.pe.

Foto Caption: Nyd en pisco sur på Bar Huaringas i Lima, Peru.

Efterlad En Kommentar: