• Pluk Af Ugen

7 hemmeligheder at spise godt i Frankrig

7 hemmeligheder at spise godt i Frankrig

Ved Beth Collins er Frankrig berømt for besættelse af mad, men besat med sundhedsfødevarer? Ikke nøjagtigt. Mellem de buttery kager, de tunge saucer og de syndige desserter, er landet en stor kost-busting fristelse. Hvad er en sundhedsbevidst rejsende at gøre?

"Mens rejse generelt gør - og bør omfatte en masse spiser og hengivelser, medfører det ofte også - eller bør det være yderligere at gå, flytte og udforske", siger den registrerede diætist Lauren Antonucci, ejer og direktør for Nutrition Energy NYC (www .nutritionenergy.com). Tanken er at udjævne de to, siger hun. Antonucci hjælper ofte klienter med at forberede ture ved at uddanne dem om de fødevarer, de finder i udlandet og lære dem at lave smarte ernæringsmæssige valg. "Jeg vil have, at de nyder både deres ferie og den måde de føler, når de vender hjem fra ferie," siger hun.

Her er Antonuccis bedste tip om, hvordan man kan spise godt uden at føle, at du ofrer - i Frankrig.

Foto: Les Vins Gourmands i Lille, Frankrig

Hvordan man vælger de bedste brødtyper i Frankrig Baguetten kan være den franske ikoniske mad, og du bør helt sikkert prøve nogle i sit moderland. Men det er ikke ligefrem en stjerne i ernæringsafdelingen. Antonucci anbefaler at udvide din smag for franske brød i form af a smerte komplet, som er et helhvedebrød, eller a smerte de seigle (afbildet), som er lavet med rugmel. Bare rolig, de er franske, så de er lækre.


Hvordan man vælger de bedste typer af bagværk i Frankrig. Selvfølgelig kan du forsøge at undgå disse helt, men det ville være den kulinariske svarende til at springe over Eiffeltårnet. Heldigvis er der måder at forkæle klogt på.

Når det kommer til morgenmadsmuligheder, foreslår Antonucci at vælge en croissant (billedet i Burgund). "En typisk fransk croissant ordinaire eller croissant au beurre (ja det er lavet med rent smør) har omkring 200 kalorier og 25 gram kulhydrater, og det er meget mindre - og tør jeg sige, bedre end de amerikanske versioner af den sande franske behandler, "siger hun.

Søde kager er lidt sværere. Den stadig populære chokolade éclair vil sætte dig tilbage omkring 260 kalorier og 16 gram fedt. Antonucci foreslår at nyde denne vaniljesfyldte, chokolade-toppede delikatesse på kun den bedste konditori i byen - ikke hver gang du træder ind i en konditori.

Når det kommer til andre ting i konditoriet tilfælde, såsom Napoleonskage, brioche eller Palmier-cookies, del dem med en ven. På den måde får du den fulde smag, men kun halvdelen af ​​kalorier og carbs. En endnu savvier mulighed er Madeleine smørkager. De er mindre end de fleste andre kager og ringer kun ind på ca. 80 kalorier hver, bare sørg for at begrænse dig til en!


Hvordan man vælger de bedste Osttyper i Frankrig Besøg Frankrig og ikke spis ost? Helligbrøde! Ikke alene vil du gå glip af et af de vigtigste aspekter af fransk køkken, men du vil også sandsynligvis fornærme et helt land, hvor ost praktisk talt betragtes som en vigtig fødevaregruppe. Heldigvis er der nogle skyldfølelsesfrie måder at forkæle.

Hårdere oste indeholder generelt mere fedt end blødere oste, så vælg blødere oste oftere foreslår Antonucci. Hun anbefaler også, at du vælger stærkere ost, som Blue, Comte eller Camembert. Den intense smag vil betyde, at du vil spise mindre af det, end du ville have en mildere ost. Og husk: Ost har nogle indløsende kvaliteter.
"En ounce ost indeholder generelt ca. 100 kalorier (75 til 1 oz blød gedeost) og 8 eller 9 gram fedt (6 gram til blød gedeost), men også 8 gram protein og 200-300 mg calcium, "Siger Antonucci.

Sådan bestiller du den bedste slags saucer i Frankrig Saucer er rygraden i fransk køkken - og en af ​​de store fornøjelser at spise i Frankrig. Men de kan også snige masser af kalorier og fedt ind i dit måltid. Lægemidlet? Holde sig tilvinbaserede eller lagerbaserede saucer. Kan ikke lade være med at foretrække tomatbaserede saucer? Gå videre, så længe saucen er lys rød-ikke lyserød, hvilket er et surefire tegn på, at der også er creme.

Hvad skal du undgå? "veloute, hvilket betyder fløjlbundet, starter som en bestand, men så er lige smør og mel tilsat for at lave en roux, hvilket gør denne til en af ​​de fedtholdige, højere kalorieholdige saucer, "siger Antonucci. bechamel falder også på den syndige ende af spektret. "Disse er fortykkede lette fløde saucer, og er derfor højere i alt fedt og kalorier-mere af en splurge sauce, så vælg det sjældnere," siger Antonucci.

Foto: Ratatouille, en traditionel fransk vegetabilsk skål

Sådan bestiller du de bedste typer af desserter i Frankrig Spring dessert i Frankrig? Sikker på, hvis du vil fratage dig selv et af landets største glæder. Gå videre og hengiv dig, men hvis du forsøger at blive på den sunde side af tingene, vil du gerne holde et par ting i tankerne, når du bestiller. Som med saucer er det de cremebaserede muligheder, der sætter dig tilbage. En ½ kops servering af crème brûlée har en kæmpe 425 kalorier og 36 gram fedt. Samme størrelse servering af en chokolade pot de creme er ikke meget bedre, ved 371 kalorier og 26 gram fedt.

Du er bedre ude at gå til en frugt tærte (310 kalorier, 15 gram fedt pr. 3 ounce skive) eller overraskende-a chokolade soufflé (331 kalorier, 15 gram fedt pr. 10 ounce ramekin).Endnu bedre, vælg en skål af sorbet. En ½ kop servering har kun ca. 130 kalorier og barmhjertigt ingen fedt.

Sådan vælger du de bedste typer vin og drikkevarer i Frankrig Et 5 ounce glas rødvin indeholder 150 kalorier og leverer endda dig med stærke antioxidanter. Hvis du foretrækker hvidvin, sparer du ca. 30 kalorier pr. Glas. Hvad angår andre alkoholindstillinger, siger Antonucci, at Champagne (billedet hos Moët et Chandon i Nordfrankrigs Epernay) og Pernod (en anis-smagslignende likør) er begge "stjæler" med lidt over 75 kalorier pr. Portion.

"Øl spænder vidt, men mit råd er at springe over de lav-cal, lav-smag lys øl til fordel for stærke smagsoplevende og meget mere fylde-mørkere, rigere øl," siger Antonucci. "De er værd at de ekstra 50 kalorier."


Sådan pakker du en sund picnic i Frankrig Der er ingen regel, der siger, at du skal spise ud for hvert måltid mens du er på ferie. En af de bedste enkle fornøjelser ved at besøge Frankrig smider faktisk et spænd fra et udendørs marked og har en picnic (billedet i Paris) i et af landets mange smukke parker.

"Jeg anbefaler at se tider og datoer for udendørs markeder, når du ankommer i en by eller by, da mange af dem kører kun to gange om ugen," siger Antonucci. "Planlæg derefter dine picnic datoer i overensstemmelse hermed og gå udforske og nyd uanset lokal, sæsonbestemt pris, de har at tilbyde."

Antonucci foreslår at vælge mindst en frugt og en grøntsag, og derefter tilføje lokale ost og et frisk brød brød (vælg den smerte komplet, hvis muligt).

"Det er alt det kræver for et perfekt, simpelt og sundt måltid," siger hun.

Efterlad En Kommentar: