• Pluk Af Ugen

Valencia's Coastal Cuisine: Spansk madlavning på sit bedste

Valencia's Coastal Cuisine: Spansk madlavning på sit bedste

Få Hooked på spansk køkken Af Jennifer Olvera

Spanien er en destination for madelskere og Valencia er ingen undtagelse. Beliggende i den østlige del af landet langs Middelhavet, ligger den inden for Comunidad Valenciana - et af landets autonome samfund, som omfatter Castellón, Alicante og Valencia.

Bredt anerkendt for ris retter tør (paella), våd (arroz caldoso) og ovnbagt (arroz al horno), Valencia er også berømt for sine appelsiner og forfriskende kanel-y horchata de chufa, en sammensætning lavet af tigernøtterknollen. Selvfølgelig er der dog mere end øjet.

Valencias nærhed til vandveje påvirker dybt, hvad der er på pladen. Et skue at se, dets uendelige vifte af fisk og skaldyr - plukket fra den brune dybde og ferskvands Albufera-lagunen - kommer glittende til boder på byens centrale marked. Når du rejser i Valencia, overveje at forlade de skinny jeans derhjemme og forberede sig på at løsne dit bælte. Overindulgence - især af søfarendes art - er påkrævet.

Foto Caption: Find fra Middelhavet og Albufera lagunen vrimler i Valencias ekspansive Mercado Central.

Tag en bådtur Det grundlæggende: Albufera lagunen er beliggende inden for Parque Natural de la Albufera, syv miles syd for Valencia. Dens fiskekultur er dybt indgravet; Faktisk har flora og fauna flankeret farvande fodret uklare tal siden forhistoriske tider.

Hvad skal man gøre: Der findes mange øko-bådsejladser inden for parken, færger rejsende på gondol-esque, fladbådede båd forbi ydmyge, reed-roofed fiskestalde og arbejdstagere netting fin mad, herunder tykke, spændende ål, Tenca og mullet.

Hvornår skal man gå: Rides arbejder, vejret tillader, fra det tidlige forår gennem det tidlige efterår, når temperaturen er mest behagelige. Solskin er rigeligt i regionen, hvilket gør regnskyl usandsynligt.

Kontakt: Albufera Parc, tlf. 96-162-00-56; www.albuferaparc.com

Foto Caption: Folk spiser meget ål i Valencia, meget af det hælder fra Albufera lagunen.

Køb hos Mercado Central Det grundlæggende: Denne udsmykkede, kuperede offentlige marked er indbygget i en svær modernistisk bygning, og er blandt de længste kører i Europa. Belastet med interessante arkitektoniske detaljer, er det også et mad entusiaster paradis.

Hvornår skal man gå: Ankomme tidligt om morgenen, når lys filtrerer gennem glasmosaik og frisk fisk er bragt ind fra havnen. Markedet er åbent mandag til lørdag fra tidlig morgen til eftermiddag.

Hvad du vil se: Kalejdoskopiske produkter og tårne ​​af Pimentón give plads til haunches af jamón, olivenolieflasker og Valencian-vin. Mest imponerende er imidlertid markedets udvalg af frisk fisk og skaldyr, som frister forbipasserende fra isbede.

Kontakt: Plaza del Mercado, tlf. 96-382-91-00; www.mercadocentralvalencia.es

Foto Caption: Find fra Middelhavet og Albufera lagunen vrimler i Valencias ekspansive Mercado Central.

Snag en tabel på Brasserie Sorolla Det grundlæggende: Beliggende langs strandpromenaden ved Malvarrosa Strand i en fiskernes kvarter, ligger denne tony spisested ved siden af ​​America's Cup havn og i nærheden af ​​hvor fisk og skaldyr er indtaget og auktioneret til grossister.

Hvornår skal man gå: Spis middag, når solskinnet glider ud af vandet, og måltider serveres i afslappet tempo.

Hvad at spise: Den ofte skiftende menu har stor appel, det være sig jakobsmuslinger i dashi bouillon eller marineret laks og rejer på toppen af ​​ultracreme avocado og frisk ostesaus med skiver af syltet radise.

Kontakt: Hotel Las Arenas, tlf. 96-312-06-00; www.hotelvalencialasarenas.com

Billedtekst: Variant teksturer tilføjer interesse for artsy, skaldyr-centriske præparater på Brasserie Sorolla.

Lær at lave mad på La Matandeta Det grundlæggende: Dette rustikke, familiedrevne spisested er beliggende på en gård omgivet af "bomba" rismarker. Det er malerisk og idyllisk, men det er også bemærkelsesværdigt - så meget var det vært Mario Batali og Gwyneth Paltrow, der kom til at forberede paella til PBS serien Spanien ... På vej igen.

Hvornår skal man gå: Kom til frokost, Spaniens vigtigste måltid, som kan begynde så sent som midt på eftermiddagen.

Hvad skal man gøre: Tag et paella værksted. Ejere serverer snacks på terrassen og forberede paella over en åben, ildsted i orangebrænde. Jordiske krydderier, flydende og ris er tilsat, og mélange morphs ind i en delbar fest - en der er nydt i multi-kursus mode i nøgle spisestuen. Menuen indeholder også grillet torsk - frisk fra båden - og arroz de marisco y algas, skaldyr og tang ris.

Kontakt: Carretera Alfafar-El Saler, km 4, Alfafar, tlf. 96-211-21-84; www.lamatandeta.es

Photo Caption: Madlavning paella udendørs over en oransje ild på La Matandeta giver røgfyldte resultater.

Unwind Over Eats på AB Vinatea Det grundlæggende: Beliggende i et klubby-møder-moderne, centralt beliggende hotel, er dette elegante spisestue med en separat indgang specialiseret i opfindsomme, lokale retter.

Hvornår skal man gå: Om eftermiddagen, når menuer med lav pris og overkommelige a la carte-tilbud sparer bank.

Hvad at spise: Kendt for sine prægtige risretter gør restauranten også et middelmådigt udvalg af skaldyrsretter - som en trio blæksprutte, fyldt med smeltende carameliserede løg på en malerisk plade.

Kontakt: Hotel Ayre Astoria Palace, tlf. 96-398-10-00; www.hotelastoriapalace.com/ingles/index.asp

Billedtekst: Hvis du er heldig, kan frokost på AB Vinatea omfatte blæksprutte fyldt med sød løgekonfit.

Spis på Arrop Hvornår skal man gå: Mosey over til dette cool, stålhugede hjernebarn af Michelin-stjernede Ricard Camarena efter at have udforsket de romerske ruiner på Plaza de l'Almoina. Det ligger i et tidligere palads med hvælvede stendøråbninger og et futuristisk, peek-a-boo-køkken.

Hvad at spise: Bestil prøvesmagningen, som viser ting - som en flashfrosset, sky-lignende tag på torskbrandade - er det ikke altid, hvad de synes. Du skal ikke bekymre dig, selvom måltider ikke føles konstruerede. Andre retter, såsom tinplanter på toppen skiver grønne bønner og grønne bønnepuré, viser overraskende tilbageholdenhed.

Kontakt: C / Almirante 14, tlf. 96-392-55-66; www.arrop.com

Foto Caption: Ricard Camarena driller ganen med underlige vidunderlige retter, som en luftig torsk brandade-inspireret terning.

Efterlad En Kommentar: