• Pluk Af Ugen

Madlavningskoler og kulinariske ferier: 9 Top Cities

Madlavningskoler og kulinariske ferier: 9 Top Cities

Hvor man kan lave mad som en top kok Af Charis Atlas Heelan

Erfaringen med at rejse til romantiske destinationer behøver ikke ende, når du kommer hjem. Tag essensen af ​​din rejse tilbage ved at tilmelde dig en madlavningskursus i Italien, Frankrig, Thailand og andre hotspots verden over.

Billedtekst: Et glimt ind i anlægget ved Rhode School of Cuisine, Marrakech. Foto: Courtesy Rhode School of Cuisine

Lyon, Frankrig I Lyon og det omkringliggende Rhône-Alpes-landskab finder du en række kulinariske workshops, kurser på kort sigt og fransk køkkenmesterklasser, ofte undervist på engelsk af ekspert kokke og restauratører.

Valrhona, beslutningstagere af nogle af verdens fineste og dyreste chokolade, kører Ecole du Grand Chocolat (www.valrhona.com), mindre end en time syd for Lyon. Kurser spænder fra to timer til to dage og vil give chokolade aficionados med ekspert undervisning inden for chokolade. Du vil lære det væsentlige for at forberede den perfekte gateaux, soufflé, tærte, macaroon eller mousse.
Hvor meget: Et to-dagers Valrhona kursus er € 279; et to timers værksted er € 59.

Institut Paul Bocuse (www.institutpaulbocuse.com) tilbyder en-dag til seks ugers kurser for mad entusiaster på sine historiske slotte i Ecully, lige udenfor Lyon. Du kan vælge at forberede kager, sæsonbetonede retter, regionale specialiteter og delikatesser som foie gras.
Hvor meget: En en-dag Paul Bocuse kursus starter fra € 170 og et tre dages kursus er € 470. Overnatningssteder koster ekstra.

Photo Caption: Lær at lave chokolade som herrerne på Valrhona, på deres Ecole du Grand Chocolat. Hilsen Valrhona

Bologna, Italien Vi skylder så meget af, hvad vi anser for italiensk køkken til den smukke Emilia Romagna-by Bologna, herunder tagliatelle al ragù (bolognese), tortellini, lasagne og mortadella. Lær, hvordan du opretter en autentisk italiensk menu på en af ​​Bolognas mange kulinariske skoler.

Vecchia Scuola Bolognese (www.lavecchiascuola.com) kører en-, tre- og fem-dages kurser, der fokuserer på fremstilling af pasta og de ledsagende saucer samt antipasti og dolci. Studerende forbereder retter og prøver dem med vin til frokost. Engelsktalende klasser afholdes fra september til juni.
Hvor meget: Et en-dags kursus på Vecchia Scuola er € 80, en tre-dages klasse er € 210, og et fem-dages kursus er € 250.

Bluone Cooking Tours i Italien (www.bluone.com) kører et en-dags kursus, der omfatter et to-timers Bologna madmarked besøg med en engelsktalende guide, en tre timers italiensk hands-on madlavning lektion på engelsk, middag efter madlavning lektion med regionale vine, en opskrift bog , og et forklæde. Bluone en-dags kursus er € 180.

Casa Ilaria (www.casailaria.com) er et intimt B & B i byens centrum, der tilbyder traditionelle madlavningskurser undervist på engelsk af Ilaria selv. Kurset omfatter et besøg på markedet for at købe ingredienser, aftensmad, plus et forklæde og en opskriftsbog. Forberedte retter indbefatter sfoglia, tortelloni, brodo, lasagne, ragù alla bolognese, besciamella og cotoletta alla petroniana.
Hvor meget: Madlavningskurser på Casa Ilaria er € 60 for en dag og € 130 i tre dage. Indkvartering med morgenmad koster € 100 til € 150 per dag.

Photo Caption: Under en klasse på Bluone Cooking Tours i Italien lærer eleverne at lave tortellini fra bunden. Courtesy Bluone Photo

Marrakech, Marokko En af Marokkos kejserlige hovedstæder, Marrakech er en by med historie, kultur og god mad. Disse tre madlavningskoler er åbne for amatører og fagfolk, der søger at lære autentiske opskrifter.

Den berømte restaurant på La Maison Arabe Hotel (www.lamaisonarabe.com) kører madlavning workshops udført af traditionelle marokkanske kokke. Små grupper arbejder sammen med en oversætter (fransk / engelsk) for at forberede et typisk to-retters marokkansk måltid, som så nytes som en gruppe.
Hvor meget: En halvdags workshop på La Maison Arabe er 1600 Dirhams for en eller to personer ($ 182), 600 ($ 68) for tre eller fire og 500 ($ 57) hvis du har en gruppe på fem eller flere.

Souk Cuisine (www.soukcuisine.com) er en en-dags madlavningskursus, der omfatter et besøg i souken for at købe friske råvarer, en fire-timers klasse afholdt i en traditionel riad, en fire-retters frokost af det måltid, du hjalp med at forberede (med vegetariske retter), vin, og hjemrecept.
Hvor meget: En dag Souk Cuisine klasse er € 45 per person.

Rhodes School of Cuisine (www.rhodeschoolofcuisine.com) kører en otte dages marokkansk kulinarisk ekstravaganza baseret på Dar Liqama, et rosa palads ved foden af ​​Atlasbjergene. Programmet omfatter syv overnatninger, daglig madlavningstimer, mad og vin, transport til udflugter og lufthavnstransport fra Marrakech.
Hvor meget: Den otte dages Dar Liqama live-in kursus er $ 2.395 og $ 1.995 for en ikke-madlavning ledsagende gæst.

Photo Caption: Madlavningskurser på La Maison Arabe Hotel i Marrakech underviser i traditionel marokkansk køkken. Hilsen La Maison Arabe

Bali, Indonesien Flere skoler i Ubud, Bali, lærer besøgende om vigtigheden af ​​mad i det traditionelle balinesiske liv. Oplev de eksotiske urter og krydderier fra det balinesiske køkken og lær hvordan du forbereder det perfekte indonesiske måltid.

Taman Rahasia Resort (www.balisecretgarden.com) tilbyder en-og to-dages traditionelle indonesiske madlavningskurser med indkvartering, en massage og morgenmad hver dag.Kurser køres hele året rundt på fredage og lørdage.
Hvor meget: En dag intensiv indonesisk madlavningskurs med alle måltider og to overnatninger er $ 290 baseret på enkeltbelægning.

Klasser på Casa Luna Cooking School (www.casalunabali.com) give et indblik i balinesisk liv, tro og kultur gennem sin mad, madlavning og kulinariske myter. Halvdagsklasser med instruktioner på en række retter fra satay til gado-gado holdes i den elegante grund af Second Honeymoon Guesthouse.
Hvor meget: En intensiv en-dags indonesisk madlavningskurs med alle måltider og to overnatninger er $ 290 baseret på enkeltbelægning. Et to-dages kursus med tre overnatninger er $ 465. Halvdagskurser (menuer skiftes dagligt) på Casa Luna er $ 33.

Casa Luna Cooking School, Bali. Foto af fatskier / Flickr.com.

Chiang Mai, Thailand Thai mad, især i den nordlige del af Chiang Mai, kombinerer aromatiske krydderier med oprindelige traditioner og indiske, malaysiske, mellemøstlige og kinesiske påvirkninger. At lære at lave mad her er et sensorisk eventyr.

Masser af thailandske (www.alotofthai.com) kører klasser fire dage om ugen lærerstuderende hvordan man laver populære retter som grøn curry, springruller, pad thai og klæbrig ris mango vanille. En markedsturné og fuld opskriftsbog er også inkluderet.
Hvor meget: En masse thailandens en-dags kursus er 1200 Baht ($ 37).

Ban Thai (www.cookinthai.com) har madlavningskurser, der dækker traditionelle retter; menuerne ændres dagligt. Kurser omfatter undervisning, transport til og fra dit hotel, spise hvad du har forberedt, og en opskriftbog.
Hvor meget:
En en-dags kursus på Ban Thai er 900 Baht ($ 28) eller en aften kursus er 700 Baht ($ 22).

Foto Caption: Madlavningskursus i session på mange Thai i Chiang Mai, Thailand. Hilsen Mange Thai

Oaxaca, Mexico Denne smukke sydlige mexicanske by Oaxaca er et perfekt sted at forkæle din kærlighed til madlavning og spisning. Oaxacan-køkkenet, en velsmagende sammenslutning af middelhavs-og mesoamerikanske smag, er kendt for sine mange sorter af mole saucer, tortillas, bananbladindpakket tamales og supper.

Casa Crespo er (www.casacrespo.com) Daglige madlavningskurser omfatter morgenkaffe og bagværk, et besøg på markedet, ingredienser, opskrifter til retterne tilberedt plus mezcal eller øl.
Hvor meget: Casa Crespo klasser er $ 65 per person.

Pilar Cabrera løber La Olla restaurant (www.lasbugambilias.com) og hun lærer også traditionel Oaxacan madlavning. Klasser involverer tre til fire timers madlavning og chancen for at nyde dit måltid på terrassen.
Hvor meget: Pilars madlavningskurser på El Jardín de Los Sabores er $ 60 pr. Person til en privat klasse, eller $ 50 hver i grupper på fire.

Photo Caption: Traditionelle mexicanske klasser i Oaxaca på Casa Crespo. Hilsen Casa Crespo

Barcelona, ​​Spanien Start på en kulinarisk opdagelsestur i Barcelona, ​​der er hjemsted for særpræget catalansk mad.

Kog og smag (www.cookandtaste.net) kører en halv dag madlavning klasse to gange dagligt. Klassen omfatter forberedelse af et traditionelt spanskt måltid og kan også tilbyde en add-on tur til Boqueria markedet. Menuer ændres sæsonmæssigt og kan være vegetar på anmodning.
Hvor meget: Halvdagsklassen på Cook og Taste er € 60.

Montse Tolosana (www.catalancooking.com) lærer en række katalanske køkkenklasser, herunder en en-dags vegetarisk session hvor deltagere kan lære at lave salater, specielle saucer og cannelloni med champignon. Alle klasser afholdes på engelsk i en by lejlighed nær Plaça Sant Jaume, med smagninger og opskrifter.
Hvor meget: Hele dagen catalansk madlavning vegetarisk klasse er € 59.

Photo Caption: Madlavningsfaciliteterne på Cook & Taste, i Barcelona, ​​som byder på traditionelle catalanske madlavningskurser. Courtesy Cook & Taste

Shanghai, Kina I Shanghai lærer du at piske ægte Shanghainese køkken i en af ​​Asiens hurtigst voksende byer.

Køkkenet ved madlavning Studio (www.thekitchenat.com) lærer både vestlige og kinesiske madlavningsteknikker, men skolen har specialiseret sig i dim sum klasser og kantonesiske, sichuan og lokale Shanghainese køkkener. Kurser (90 minutter til to timer) afholdes tre gange om ugen. Selv om klassen er undervist på kinesisk, er der en oversætter og opskrifter på engelsk.
Hvor meget:
Et dim sum kursus på The Kitchen at Cooking Studio er CNY50 ($ 7,50) til CNY120 ($ 18) og to-kursus kinesisk specialitet kurser spænder fra CNY80 ($ 12) til CNY120 ($ 18).

Kokken Wang fra Hias Gourmet (www.hiasgourmet.com) vil lære dig at forberede to autentiske kurser af kinesisk mad ved hjælp af sæsonbestemte ingredienser. Menupunkter kan omfatte kammuslinger belagt med saltet Duck Yolk og Fried Crab Claws fyldt med hakket rejer. Kurser er 90 minutter lange, undervises på engelsk, og køres to gange om ugen i en privat bolig i det franske koncessionsområde.
Hvor meget: Hias Gourmets klasser er CNY350 ($ 52) til CNY400 ($ 59) pr. Person.

Photo Caption: Klasser på Hias Gourmet vil lære dig at forberede traditionelle kinesiske retter. Hilsen Hias Gourmet

Kerala, Indien Den sydlige kystregion Kerala er kendt for sit køkken, der omfatter hinduistiske, kristne og muslimske kulturelle påvirkninger. Fisk og skaldyr, grøntsager og kokos har stor betydning i maden, sammen med krydderier som kanel og ingefær. De fleste madlavningskurser tilbydes som led i et live-in-program på økologiske egenskaber som feriesteder og gårde.

Pooppals Heritage Homestay (www.pooppallys.com) er en historisk miljøvenlig ejendom ved bredden af ​​floden Pampa i Kerala. Den traditionelle Kerala-stil køkken er lavet af produkter købt fra lokalsamfundet og fra økologisk dyrkede gårde. De ugentlige madlavningskurser er instruktion i en række vegetariske og ikke-vegetariske opskrifter.
Hvor meget: 6.000 indiske rupiah ($ 128) til et ugentligt madlavningskursus plus 35.000 INR ($ 750) til syv nætter hotel og helpension på Pooppany's.

Haritha Farmser stedet for Pimentas Kerala Cooking Adventure (www.harithafarms.com), en syv-dages hands-on kulinarisk eventyr med speciale i det vegetariske køkken i det sydlige Indien, mens du opholder dig på en krydderi gård en time fra Cochin Airport. Kurser omfatter alle måltider, sommerhus overnatninger i syv nætter, madlavning lektioner, alle udflugter, transport, indrejse gebyrer og skatter.
Hvor meget: På Haritha Farms er en syv-dages kursus 54.000INR ($ 1.157) for en enkelt eller 37.500INR ($ 803) pr. Person for to personer.

Foto Caption: Pimenta Madlavning Adventure på Haritha Farms i Kerala, Indien. Courtesy of The Pimenta

Efterlad En Kommentar: